Descrição

A origem dele vem de uma seleção das vinhas mais antigas do Dominio de Tares e, há algumas colheitas, é o carro-chefe da adega. Um monovarietal com toda a elegância e sutileza da Mencía. Considerado um dos melhores vinhos em termos de relação qualidade-preço do Bierzo

Detalhes do produto

A adega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Mencía
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Cor rubi com reflexos roxos, que deixa muitas lágrimas no copo depois de agitado.
Nariz
Intenso e complexo, com um aroma marcado a ameixa preta, especiarias e toffee, que deixa um agradável toque tostado no fundo.
Boca
Um vinho redondo e super equilibrado, com taninos suaves e um final complexo de frutos pretos, funcho e pão.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 14 e 16 ºC.
Consumo
É melhor abrir e deixar repousar alguns minutos antes de servir.
Combinação
Carnes assadas, cozidas, botillo, queijos de ovelha ou presunto ibérico de bolota.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas velhas com condução em vaso plantadas a uma altitude de cerca de 700 metros.
Tamanho
60 hectares.
Idade
60 anos.
Solo
Argilo-calcário com alto teor de ferro e ardósia.
Clima
Atlântico-continental em altitude. 2021 teve temperaturas suaves e chuvas abundantes durante a primavera e o verão, o que levou a uma maturação longa da uva e a vinhos com uma delicadeza e elegância que não se viam há anos em El Bierzo.
Colheita
Colhida à mão, cacho a cacho, em caixas de 18 kg por volta de 15 de setembro de 2021.
Vinificação
Depois do desengace sem esmagamento, a fermentação alcoólica rola em temperatura controlada (máximo 25 ºC) em depósitos de inox de 10.000 e 20.000 litros por 21 dias. A malolática rola em barricas de carvalho.
Envelhecimento
Estágio de 10 meses em barricas de carvalho francês e 18 meses extra em garrafa. Três trasiegos na lua minguante.
Engarrafamento
Por gravidade e antes com uma leve filtragem.