Descrição

Este Extra Brut é todo feito com Meunier que cresce em vinhas bem antigas, plantadas em 1956, numa parcela chamada Le Bois de Binson. É um lote de duas colheitas diferentes vinificadas separadamente, a de 2014, em barricas de carvalho francês, e a de 2016, em inox sobre borras. Um vinho onde se apreciam todos os matizes desta casta, com notas tostadas de brioche e amêndoas que contrastam com a doçura do pêssego amarelo

Detalhes do produto

A adega
Champagne Eric Taillet
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Produção
1.000 garrafas.
Variedade
100% Meunier
Origem
Champagne

Prova

Nariz
Aromas bem característicos da Meunier, com muita expressividade e elegância. Matizes tostados de brioche e avelã contrastam com toques doces de frutas delicadas como o pêssego amarelo.
Boca
Uma boca ampla e redonda que combina com o nariz. Revela todas as peculiaridades da uva, sendo frutado, rico, doce, fino e longo.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Um vinho gastronómico, para acompanhar pratos finos e delicados. Ótimo com filetes de peixe branco ou com uma emulsão de lagostins e amêndoas torradas. Também combina bem com vieiras, creme de abóbora e molho de castanhas.

Vinha e preparação

Nome
Le Bois de Binson.
Descrição
Vinha composta por videiras não clonadas, espalhadas por uma colina com sol o dia todo.
Idade
Vinha plantada em 1956.
Solo
Argila e calcário.
Vinificação
É feito com duas colheitas diferentes, 2014 e 2016, vinificadas separadamente. A 2014 em barricas de carvalho francês e a 2016 em inox sobre borras.
Envelhecimento
48 meses em garrafas inclinadas sobre rolha de cortiça e grampos.