Descrição

PX pertencente à gama Antique,  coleção de vinhos que vêm de soleras individuais, com o envelhecimento ideal para o seu estilo. Este vinho em boca é muito doce e delicado, tornando-o ideal para acompanhar queijos curados, chocolate ou aperitivos

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Fernando de Castilla
Tipo
Pedro Ximenez
Álcool
15.0% vol.
Produção
14.000 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno intensa.
Nariz
Aromas a frutos passados.
Boca
Muito doce e aveludado em boca. Envolvente e com um equilíbrio incrível entre acidez e açúcar.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Perfeito para acompanhar queijos curados, foie gras, chocolate ou gelado de baunilha. Ótimo para aperitivos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas a 80 metros acima do nível do mar.
Tamanho
20 hectares.
Clima
Clima quente com influência forte do Atlântico.
Vinificação
As uvas previamente secas ao sol são prensadas e começam a fermentar, adicionando-se no início da fermentação álcool vínico até atingir 15 graus de graduação.
Envelhecimento
Como a fermentação não está completa, grande parte dos açúcares da uva fica no mosto que vai para o sistema tradicional de envelhecimento de criaderas e soleras. Estágio de 30 anos.
Engarrafamento
Engarrafado sem filtrar.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The NV Antique Pedro Ximenez is produced from dehydrated Pedro Ximenez grapes in a solera system, and represents half of the production of the range. Mahogany-colored, it reveals plenty of notes of marinated balsamic herbs (somehow an old vermouth comes to mind), licorice and a fresh touch of candied apricots. The palate is fresh, sweet, with echoes of the raisins, showing medium age which makes it easier to drink. It might not be a terribly complex Pedro Ximenez but its freshness makes it very approachable. 14,000 bottles produced yearly. 

Decanter:

PX is so much more than sweet, or old. Fernando de Castilla’s Jan Pettersen doesn’t just want raisins in a glass, he’s looking for dates, figs, leather and tobacco. Stunning complexity.