Descrição

Pérez Barquero resgata o tradicional vinho de pasto para criar a sua própria versão. A base é o seu Fresquito de Talha, que depoisde envelhecer sob véu da flor durante alguns meses, completou um ano de estágio em botas que anteriormente alojaram fino velho.

O

resultado é um vinho que o crítico da The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, define como «um minifino» mais fresco, jovem, leve e fácil de beber, « mas ainda potente»

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
14.5% vol.
Produção
3.018 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarela com tons dourados, limpa e brilhante.
Nariz
De intensidade média e dominado por aromas a frutas maduras com notas de massa fresca de pão devido ao seu estágio biológico e de giz molhado (albariza).
Boca
Branco profundo, salino e ligeiramente amargo, com volume, boa acidez e notas de amêndoa branca.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Ideal para aperitivos ou acompanhando saladas, salados, mariscos, peixes, fumados, queijos e arroz.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas nas melhores vinhas da serra de Montilla e Moriles Altos.
Solo
Albariza.
Vinificação
Seleção de mostos gema de qualidade superior, fermentação em depósitos de inox a temperatura controlada com leveduras autóctones. Repouso em cones ou talhas durante aproximadamente 8 meses
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em botas velhas, onde foi previamente criado com cuidado e onde se deixou a cabeça.
Engarrafamento
Em junho de 2024.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The 2022 Fresquito Vino de Pasto is a new table white that recovers an obscure and somehow confusing mention, Vino de Pasto, which to me is an ugly name with negative connotation in the Spanish language used differently in different places, but apparently it's a term used by the Montilla-Moriles appellation for wines with less than two years of biological aging under flor. This was produced refilling Fino casks with the Fresquito de Tinaja white, so it aged under flor for nine months in tinaja and a further 12 months in bota. It has a nose closer to a Fino, with esparto, yeasts, spice, herbs, smoke and wet chalk, but it's not a Fino, because the category requires more than two years under flor. It's like a fresher, younger, mini-Fino, lighter and easier to drink but still powerful with 14.5% natural alcohol and a tasty, yeasty and bitter finish. 3,018 bottles produced. It was bottled in June 2024. (Luis Guitérrez)

James Suckling:

This pedro ximenez opens up with dry grass, lime and white flower aromas. The palate is flavorful and dense, with pleasant bitter, saline flavors and a rich, expansive finish. This is aged in botas for 12 months. Drink or hold.