Bodegas Pérez Barquero

A adega possui 150 hectares de vinhas próprias, situadas principalmente na Serra de Montilla e em Moriles Alto, as duas zonas de produção de qualidade da denominação. 

Pérez Barquero tem um lagar na Serra de Montilla para que as uvas não sofram durante o transporte por estradas pequenas e sinuosas. Lá, as uvas de Pedro Ximénez são trituradas e depois transportadas para a adega. 

Para que os vinhos fortificados da Pérez Barquero adquiram as magníficas qualidades que os distinguem, é necessário um processo de envelhecimento natural que se junta à textura de albariza do solo, à riqueza e fineza das uvas e ao clima único de Córdova. Nas caves - verdadeiras catedrais pela sua estrutura, quietude e magnificência -, após uma rigorosa seleção, o vinho é "pulverizado" em barricas de carvalho americano alinhadas em "cachones".

A Pérez Barquero exporta os seus vinhos para muitos países desde os anos 50 e é, de longe, a adega de Montilla que mais vinho engarrafado exporta.