Descrição

Um espumante feito de forma totalmente artesanal, desde o plantio da vinha até ao engarrafamento. Todo o processo segue diretrizes biológicas e biodinâmicas que reforçam o cuidado com o meio ambiente para oferecer um produto de excelente qualidade. Um brut extraordinário, onde a Chardonnay nos conquista desde o primeiro gole

Detalhes do produto

A adega
Gramona
Tipo
Espumante
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Corpinnat
Certificações
Demeter

Prova

Vista
Cor amarelo pálido com reflexos esverdeados.
Nariz
Aromas cítricos, de maçã verde e flores brancas, acompanhados por notas subtis e integradas de pastelaria.
Boca
A textura é sedosa, com bolhas delicadas. Traz lembranças de creme inglês e frutas ácidas, e no final aparece um toque mineral e terroso.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Com todo tipo de marisco, especialmente ostras. Também é ótimo com queijos, charcutaria e foie.

Vinha e preparação

Nome
Finca Mas Escorpí, Las Solanas, La Serreta, Bourguignon, El Serralet
Descrição
Viticultura biológica e biodinâmica baseada na observação cuidadosa e no tratamento dos fatores que influenciam a terra e o seu habitat. Não usam herbicidas nem pesticidas químicos, só recursos naturais com o objetivo principal de manter o equilíbrio do ambiente. Mantêm coberturas vegetais espontâneas para conseguir solos fofos. Através da biodinâmica, um passo além da ecologia, vivificam as vinhas elevando os níveis de biodiversidade: aplicam infusões e decocções de plantas para evitar pragas, elaboram os seus próprios preparados e composto animal e vegetal a partir da horta de plantas medicinais e da quinta de vacas, ovelhas e cavalos. Vinha plantada a 300 metros de altitude.
Idade
Mais de 30 anos.
Solo
Solo pedregoso e fresco com mais de 40% de cal.
Clima
Mediterrâneo com influência continental. A colheita de 2021 foi muito boa, apesar da seca e da ligeira queda na produção. O estado sanitário de todas as uvas estava impecável. Durante o ciclo vegetativo de outubro de 2020 a setembro de 2021, só choveu um quarto do que choveu na temporada anterior. Essas mudanças nos padrões meteorológicos são resultado das alterações climáticas, mas parece que o trabalho biodinâmico nas vinhas aumentou a resistência das videiras.
Rendimento
Entre 2.500 e 3.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima manual em caixas de 25 quilos em agosto de 2021.
Vinificação
Os cachos vão para a mesa de seleção, por gravidade, são prensados inteiros, obtendo-se apenas 52% de extração, separando meticulosamente as frações e escolhendo-se o mosto com o pH mais baixo, o mais adequado para longos estágios.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira durante 33 meses após o tirage com rolha de cortiça natural. Usam-se pupitres para o clarificado. O remouage é feito à mão, assim como o dégorgement, após o qual se adiciona uma dosagem moderada de cerca de 4 gramas por litro.