Descrição

Este monovarietal de Sauvignon blanc, extraordinariamente adaptado às condições do solo e do clima da zona, apresenta aromas varietais como a lima, os frutos tropicais e as flores brancas. Torna-se uma aposta ganha se o combinarmos com pratos frios como gaspacho, vichyssoise ou saladas.

Detalhes do produto

A adega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Produção
50.000 garrafas
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
Rueda

Prova

Vista
Cor amarela pálida com reflexos esverdeados.
Nariz
Aromas típicos da casta, como lima, erva e flores brancas. Por outro lado, encontramos notas de frutos de caroço e hidrocarbonetos. No final de boca, encontramos notas de frutos tropicais, como o ananás e o maracujá.
Boca
Apresenta uma acidez que aumenta a sensação de frescura e acentua os seus sabores cítricos e tropicais. De corpo médio e fresco. Deixa um agradável travo floral e mineral no paladar.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal com todos os tipos de moluscos, naturais ou ligeiramente cozinhados, com marisco, tipo camarão ou caranguejo, ou simplesmente com peixe branco grelhado. Um ótimo aliado de pratos frios como o gaspacho, a vichysoise e as saladas com queijo de cabra.

Vinha e preparação

Descrição
As vinhas estão localizadas na Paraje del Camino Real e, devido às suas caraterísticas, tanto em termos de cacho como de tipo de videira, está excecionalmente bem adaptada a este terroir.
Idade
Mais de 30 anos.
Solo
Pedregosos.
Clima
O clima é continental, com invernos muito frios, chuvas na primavera e no outono e verões com temperaturas diurnas muito elevadas e descidas até 20 °C durante a noite.
Colheita
As uvas são vindimadas à noite com um desengaçador integrado, no momento ótimo de maturação.
Vinificação
O processo de vinificação é meticuloso, com uma criomaceração, mosto clarificado por gravidade durante um dia. Fermentação a uma temperatura inferior a 15 ºC. em cubas de aço inoxidável. Fermentação lenta para preservar ao máximo os aromas.
Envelhecimento
Estagiou sobre as suas próprias borras durante 2 meses em cubas antes de ser engarrafado.