Descrição

Original branco com estágio sobre borras em barrica, de Chozas Carrascal, feito com Chardonnay, Sauvignon blanc e Macabeo. Um vinho super versátil na cozinha, que combina bem com queijos curados, carnes guisadas e pratos da cozinha tradicional. Muito aromático e complexo, com predominância de frutos secos, herbáceos, baunilha e um toque fumado

Detalhes do produto

A adega
Chozas Carrascal
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
13.5% vol.
Variedade
Chardonnay, Sauvignon blanc, Macabeo
Origem
Chozas Carrascal

Prova

Vista
Cor amarelo dourado, limpo e brilhante.
Nariz
Aromas complexos, com a tipicidade da casta Chardonnay a dar o tom, com notas de frutos secos e pão torrado, e da Sauvignon branca, aromas de erva e feno, além de um toque subtil de fumo e baunilha, resultado do estágio sobre borras em barrica.
Boca
Sensação densa e cremosa, com um final amplo e acidez equilibrada, realçando a sua sedosidade sem a ofuscar. Final longo e persistente, com leves matizes tostados.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Queijos curados, carnes de vitela, tripas, pisto, guisados, pratos de arroz, migas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha que fica no topo de um pequeno monte, entre 750 e 850 metros acima do nível do mar. Todas as videiras são plantadas em espaldeira e são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica desde 2006.
Solo
Solo puramente calcário de textura franca.
Clima
Continental com influência mediterrânica, mesmo estando a apenas 60 quilómetros do mar.
Rendimento
Cada cepa nunca passa dos dois quilos de produção.
Colheita
Vindima de cada variedade separadamente.
Vinificação
Maceração pelicular de cada variedade durante 8 horas a baixa temperatura. Separação do mosto flor. Desfangado leve dos mostos a baixa temperatura. Fermentação em barricas novas, de segundo e terceiro ano, de 225 e 300 litros de carvalho francês.
Envelhecimento
Fica em barrica entre 4 e 6 meses, com battonage diário durante os primeiros meses e depois só 3 vezes por semana.