Descrição

Pastrana nasce em 1985, quando Javier Hidalgo, junto com seu amigo Cristiano van Zeller, produtor de vinhos do Douro português, começa um projeto novo, que é fazer um vinho totalmente especial, vindo de um único vinhedo de qualidade excepcional, no estilo Château francês, e onde só e exclusivamente se usariam as vinhas dessa propriedade para fazer esse vinho sublime (Single Vineyard).

Detalhes do produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Cor amarelo dourado brilhante com pequenos matizes âmbar.
Nariz
Aromas intensos, complexos, salgados e de frutos secos com notas de estágio oxidativo.
Boca
Complexo, potente e equilibrado, seco, com um sabor delicado, elegante e persistente.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC
Combinação
Aperitivos e petiscos, como azeitonas, amêndoas, patês, consomés, charcutaria, queijos e até pratos elaborados de peixe e marisco.

Vinha e preparação

Nome
Pagos Balbiana y Miraflores
Descrição
Vinhas localizadas em duas das melhores vinhas da região de Jerez.
Tamanho
14 hectares
Solo
Albariza branca
Clima
Atlântico.
Colheita
No início de setembro, quando a uva atinge a maturação perfeita, o mosto gema é obtido sem pressionar as uvas.
Vinificação
A fermentação alcoólica é feita controlando sempre a temperatura e aproveitando as leveduras naturais da vinha. Depois da fermentação, os mostos são fortificados com álcool vínico até 15ºC.
Envelhecimento
Sistema tradicional de Criaderas e Soleras, em botas de carvalho americano, é onde acontece o estágio biológico deste vinho, sob o véu da flor que as próprias leveduras formam. Só em Sanlúcar de Barrameda, com a influência da brisa marinha, é que se encontram as condições climáticas certas para o estágio da Manzanilla.
Engarrafamento
Antes de engarrafar, o vinho é estabilizado através de um tratamento a baixa temperatura e uma filtragem antimicrobiana.

Avaliação dos especialistas

Decanter:

Alluring floral perfume gives way to a delectable melba toast and soy sauce savoury character. Richly viscous and sumptuous with a rasp of salinity on the finish.

The Wine Advocate:

The golden-colored NV Manzanilla Pasada Pastrana is a Manzanilla produced from Palomino grapes from the Pastrana vineyard within the pago Miraflores, aged under flor, but finishing its upbringing in a semi-oxidative way as the flor weakens, starts to die off, and bottled with a total average of 12 year of age. It has a distinct nose redolent of peanuts, smoke, bitter almonds, quince and olives, combining biological and oxidative notes. The palate shows a medium- to full-bodied wine, very powerful and strongly-flavored, ending with a smoky finish. A fine nose and a powerful palate. A unique wine. 24,000 bottles are produced yearly. Drink 2013-2015.

This is a small family winery in Sanlucar, where they started making wine as far back as 1792, represented by Javier Hidalgo, the sixth generation of the family. Their most prominent brand is La Gitana used for their Manzanilla, which is added to the family surname to identify the company and make sure it’s not confused with Emilio Hidalgo, Hidalgo being a quite common family name in Spain and in Andalucia. They own 100 hectares of vineyards in Sanlucar, stock 7,500 botas of Sherry, and have singled-out Pastrana, a smaller plot within the bigger pago Miraflores, from which they produce some of the few single-vineyard wines in the region. Other than that they have also managed to work with local almacenistas thus obtaining a great, complete range of wines, which has recently been simplified. The total output is 1,500,000 bottles per year (mostly Manzanilla), and like a few others, they are offering their older, most exclusive wines in half-liter bottles.