Descrição

Vinho fortificado da D.O. Jerez-Xérès-Sherry que junta as características suaves, delicadas e pungentes do amontillado com a vinho e a gordura do oloroso. O seu envelhecimento, mais de 30 anos em barricas de madeira, acentua a sua grande personalidade.O Palo Cortado Viejo Wellington VORS é elaborado a partir de mosto de uvas da variedade Palomino fino, cuidadosamente cultivadas em solos brancos de albariza, muito apreciados para obter mostos muito finos e de grande qualidade. Ao longo de seis gerações, na Bodegas Hidalgo-La Gitana foram selecionadas algumas botas deste vinho de qualidade especial. Depois de tantos anos, o vinho ganhou uma concentração profunda no aroma e no sabor. Embora originalmente fossem destinados ao consumo privado da família, decidiu-se engarrafar uma quantidade limitada deste xerez. Apresentado em formato de 50 cl

Detalhes do produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Palo Cortado VORS
Álcool
19.0% vol.
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno escuro, brilhante.
Nariz
Aromas perfumados com um aroma persistente a nozes.
Boca
Seco, equilibrado e elegante. Sabor intenso e muito persistente.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Aperitivos, queijos, presunto, peixe, marisco e frutos secos.

Vinha e preparação

Nome
Pagos de Balbiana, Miraflores.
Solo
Albariza branca.
Clima
Atlântico com influência mediterrânica.
Colheita
No início de setembro, quando a uva atinge a maturação perfeita, o mosto gema, que é obtido sem pressionar as uvas, é o que vai ser usado para fazer o Palo Cortado Viejo.
Vinificação
A fermentação alcoólica é feita controlando sempre a temperatura e aproveitando as leveduras naturais da vinha. Depois da fermentação, os mostos são fortificados com álcool vínico até chegarem aos 17º.
Envelhecimento
Mais de 30 anos em botas de carvalho americano, usando o sistema tradicional de criaderas e soleras.
Engarrafamento
Antes de engarrafar, o vinho é estabilizado através de um tratamento a baixa temperatura e filtrado por placas antimicrobianas.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The NV Palo Cortado Wellington VORS is produced from Palomino grapes from the Balbaina and Miraflores vineyards, both in the municipality of Sanlucar de Barrameda, where the winery is also located. The wine has a deep amber color, a profound, clean, subtle nose of candied oranges, ginger, hazelnuts, cigar ash and smoke. The complex palate is very gentle, sharp but not aggressive, with clean flavors, great persistence and a dry finish where the orange rind comes back with a touch of beeswax. An exceptional Palo Cortado. 19% alcohol. 1,000 half-liter bottles are filled each year. Drink 2013-2020. - Luis Gutiérrez. 

 

Decanter:

Seriously intense, concentrated but elegant, with aromas of burnt sugar, citrus peel, ginger, dates, walnuts and molasses. A wine for connoisseurs, boasting a palate with layers of woodsmoke, coffee, caramel, an earthy complexity and a lightning bolt of a finish.