Descrição

Esta es la primera incursión de Fuentes del Silencio en el universo de los blancos, fruto de unas cepas de Palomino, Doña blanca y Godello que se encuentra en viñedos muy viejos de la bodega. El resultado es un vino expresivo, complejo, elegante y super gastronómico.

 

 

Informações de produto

A adega
Fontes do Silêncio
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2021
Álcool
12.5% vol.
Produção
1.886 botellas
Variedade
Palomino, Doña Blanca, Godello
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Predominan los aromas de fruta blanca, de cítricos y de anís.
Boca
Untuosa, compleja y elegante. Se perciben las notas de jazmín y de frutos secos. El final es salino y muy agradable.
Temperatura de servir
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.

Vinha e preparação

Descrição
Las uvas pertenecen a los viñedos viejos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz. Es la zona de mayor contraste térmico debido a la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno y la alta insolación. Las vides de variedades blancas se encuentran plantadas entre las tintas.
Idade
Una media de 90 años. Recuperación de cepas centenarias.
Solo
Muy pobres, fundamentalmente limosos-arenosos, acompañados de conglomerados de cuarcitas y fragmentos de cuarzo y pizarra.
Clima
Continental con influencia atlántica. Añada marcada por un verano de temperaturas suaves.
Colheita
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificação
Selección manual en el campo y prensado de los racimos enteros y encubado para desfangar con las bajas temperaturas nocturnas. Una vez que el mosto está limpio, fermenta en una barrica de roble francés.
Envelhecimento
Crianza de 12 meses con sus lías realizando con batonnage periódico