Descrição

Las Quintas é o vinho que substituiu o antigo Viñas Viejas de Fuentes del Silencio. Vem de vinhas pré-filoxéricas que estão a ser certificadas como biológicas, localizadas no páramo norte do Vale do Jamuz, em solos muito pobres que sofrem o maior contraste térmico da região, dando origem a vinhos frescos, delicados e elegantes. Segundo os seus produtores, é o vinho que melhor representa o perfil da adega.

Vinho recomendado para ouvir o nosso episódio do podcast 'Sala de Cata' com Marta Ramas

Informações de produto

A adega
Fontes do Silêncio
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
13.5% vol.
Produção
4.000 garrafas
Variedade
85% Mencía, 13% Alicante bouschet, 2% Palomino
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
De cor cereja picota, muito expressivo e brilhante.
Nariz
Predominam os aromas intensos de frutos vermelhos e zimbro, juntamente com subtis notas tostadas e balsâmicas.
Boca
Delicado, fresco, com uma textura agradável e um fundo mineral ligeiramente salgado. O final apresenta notas fumadas e especiadas.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2029 se for guardado em boas condições.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas no planalto norte do Vale do Jamuz. É a zona com maior contraste térmico devido à altitude e à exposição às correntes de ar frio do Monte Teleno e à elevada insolação. Em processo de certificação como vinha biológica.
Idade
Recuperação de cepas centenárias.
Solo
Muito pobres, principalmente argilosos-arenosos.
Clima
Continental com influência atlântica.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 quilos. Seleção manual na vinha.
Vinificação
Encubado caixa a caixa com 30% de cachos inteiros em cubas troncocónicas de carvalho francês, ajustando o teor de sulfuroso a doses mínimas para poder fermentar com leveduras autóctones. O tempo de maceração é de 30 dias. Após a fermentação alcoólica, é feita uma prensagem suave, após a qual o vinho é trasfegado para barricas de 500 litros, onde ocorre a fermentação malolática.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em carvalho francês.
Engarrafamento
Em julho de 2021.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2019 Las Quintas is mostly Mencía with some 10% Alicante Bouschet, 8% Gran Negro and 2% Palomino that fermented by plot in oak or concrete and matured in oak vats and 500-liter French oak barrels for 12 months. It's ripe without excess at 13.5% alcohol, with balancing freshness and acidity. It has contained ripeness, integrated oak, a meaty nose and palate with iron-like hints and grainy tannins. These reds need time and/or powerful food. 4,000 bottles produced. It was bottled in July 2021.