Descrição

Cada Grand Vintage é único, uma interpretação livre e pessoal do ano pelo chef de cave da Moët & Chandon. A 77ª colheita da história da casa, este 2016 se destaca pelo seu bouquet frutado e delicado e pelo seu paladar flexível e estruturado.

A gama Grand Vintage, como o próprio nome indica, só é elaborada em colheitas ótimas, como foram as últimas de 2004, 2006, 2008, 2009, 2012, 2013, 2015 e 2016. O resultado destas colheitas sublimes foi a obtenção de um champagne extra brut muito expressivo. Para a elaboração desta colheita, apostou-se maioritariamente na casta Chardonnay

Detalhes do produto

A adega
Moët & Chandon
Tipo
Champagne
Colheita
2016
Álcool
12.5% vol.
Variedade
48% Chardonnay 34% Pinot noir, 18% Meunier
Outros formatos disponíveis:
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor amarela levemente dourada com toques verdes e reflexos brilhantes.
Nariz
Os primeiros aromas, os mais voláteis, são castanhos e secos: pão torrado, cereais torrados, avelã torrada. Ao respirar, os aromas suavizam-se: pão de gengibre, massa de amêndoa, açúcar de cevada. Por fim, as notas de fundo, as mais persistentes, aparecem frutadas e orais: ameixa mirabel, marmelo, flor de laranjeira e anis.
Boca
Um paladar flexível e estruturado: as sensações sucedem-se sem interrupção, como um plano sequencial de desvanecimento ou uma onda que se estende sobre a areia fina e se afasta suavemente. O ataque redondo e flexível dá lugar, sem transição, à estrutura, sensação de núcleo, depois a um final com a frescura doce e ácida de uma clementina ou toranja.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2036 se for guardado em boas condições.
Combinação
Carnes, peixes e verduras.

Vinha e preparação

Vinificação
Os vinhos base são provados às cegas, escolhidos independentemente da sua origem. Usam o método tradicional ou «champanhe», em que a segunda fermentação é feita diretamente na garrafa em que vai ser vendido. Enologia não oxidativa graças à fermentação em cubas de inox e proteção sistemática contra a oxidação ao longo do processo para preservar o caráter frutado original. Fermentação 100% malolática para suavizar a acidez e adicionar redondeza.
Envelhecimento
Longa maturação na adega para obter bolhas finas e uma textura suave (mínimo de 6 anos). O lote não contém vinhos de reserva. Cada Grand Vintage é único e original, uma interpretação livre e pessoal do enólogo para revelar o caráter único de cada colheita. Envelhecimento após o dégorgement de pelo menos 6 meses. Dosagem de 5 gramas de açúcar por litro (extra brut).

Avaliação dos especialistas

Decanter:

Perfumed nose of grapefruit, then on to a palate of syllabub, creamy notes and bright citrus notes.