Descrição

O Special Cuvée personifica o estilo próprio da Bollinger. Elaborado a partir dos vinhos das duas últimas vindimas, mas sobretudo com uma proporção maioritária de vinhos de reserva — uma verdadeira singularidade na Bollinger —, é simultaneamente um grande vinho e a materialização de todos os compromissos qualitativos da maison. O seu estágio duplica em tempo as exigências da sua denominação, alcançando uma gama de matizes elegantes.

Informações de produto

A adega
Maison Bollinger
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Variedade
60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier
Origem
Champagne

Combinação

Blini com salmão fumado e natas azedas

O toque cítrico e as bolhas finas deste champanhe complementam de forma excecional a acidez do sour cream e o sabor untuoso do salmão fumado.

Prova

Vista
De cor dourada muito intensa. Bolhas abundantes e muito agradáveis.
Nariz
Fresco, expressivo e complexo, predominam os aromas de limão e outros citrinos, juntamente com notas tostadas e de pastelaria, e toques de avelã.
Boca
Fresca e muito saborosa, apresenta bolhas suaves e um final longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Até 2030, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para acompanhar aperitivos, marisco, peixe e carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Mais de 60% das uvas provêm das vinhas próprias da Maison Bollinger, localizadas na zona dos Grands Crus e Premiers Crus da Montagne de Reims e da Côte des Blancs.
Solo
Predominam os calcários.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual em pequenas caixas para evitar a ruptura das peles e a oxidação.
Vinificação
A primeira fermentação é parcialmente realizada em barricas de carvalho.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 3 anos antes do dégorgement.
Engarrafamento
Após o dégorgement, repousa por um período mínimo de 3 meses antes de ser comercializado.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Lovely density and a fine-bubble texture. Dried apple and apricot with hints of dried flowers. Medium to full body. with medium-rich fruit. Spice, zest and ginger character. Usually 10% in barrel. 60% pinot noir, 25% chardonnay and 15% pinot meunier. About 40% reserve wine kept in magnums. Always really well done. Drink now.

Jeb Dunnuck:

Bollinger’s NV Special Cuvée knocks it out of the park. Made from 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay and the rest Pinot Meunier, with 30% of the blend brought up in barrels, it boasts a rich, deep, medium to full-bodied style as well as terrific notes of lemon curd, crème brûlée, caramelized stone fruits, and hints of toasty nuttiness that develop with time in the glass. It’s a big, rich Champagne that stays balanced and pure. Beautiful stuff.

Wine Enthusiast:

As always with this producer, this iconic nonvintage cuvée is dominated by Pinot Noir that gives impressive richness as well as ripe stone fruits. Wood fermentation adds further complexity as does the age of this bottling before release. Drink this Champagne now.

The Wine Advocate:

Like its rosé counterpart, the latest release of Bollinger's NV Brut Special Cuvée is showing especially well, bursting from the glass with aromas of honeyed apples, crisp stone fruit, buttery pastry, ripe lemons and fresh walnuts. Medium to full-bodied, fleshy and vinous, with a deep core of beautifully ripe fruit, racy acids and a pillowy mousse, it's a charming, characterful wine that proves that Special Cuvée is firmly back where it belongs.

Decanter:

Bollinger's meaty blend of 60% Pinot Noir and 15% Pinot Meunier, with 25% Chardonnay too, seems a bit at odds with its gorgeously elegant bottle silhouette, modelled after the proportions of the house's magnums. But it all comes together when you taste it, the predominantly premier and grand cru grapes working their magic and delivering a full but fresh expression with plenty of appley fruit, cleansing acidity with a lick of lime, and full, briochey aromas.

Falstaff:

Medium golden yellow, silver reflections, very fine, lively mousse. Fine yellow fruit, nuances of Golden Delicious apple and mango, a hint of orange and cookie. Full-bodied, balanced, integrated fruit sweetness, finesse-rich acid structure, mineral-salty, lemon salty finish, a multi-faceted companion at the table.