Descrição

Vinho branco fermentado e envelhecido em bota, onde a variedade Pedro Ximénez é a protagonista, embora haja uma boa contribuição de uvas minoritárias da zona da serra de Montilla. Produção muito pequena

Detalhes do produto

A adega
Miguel Castro
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2022
Álcool
13.4% vol.
Produção
1.420 garrafas e 50 magnums
Subzona
Sierra de Montilla, uma zona de qualidade superior reconhecida há muito tempo.
Variedade
85% Pedro Ximénez, 15% otras autóctonas minoritarias
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarelo esverdeado.
Nariz
Alegre, com notas frescas e aromas a levedura e citrinos.
Boca
Fresca, fluida e direta, com um toque salino e um final saboroso e mineral.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Paraje Benavente Alto
Descrição
Vinhas com orientação sudeste e nordeste, localizadas na região de Vereda del Cerro Macho. As vinhas são cultivadas em vaso, uma formação típica da zona de Montilla.
Idade
Entre 40 e 80 anos.
Solo
Tosca de albariza. É um tipo de margas grumosas e muito calcárias. A sua capacidade de reter a humidade e a facilidade com que a liberta para as plantas torna possível a viticultura num clima tão extremo.
Clima
A colheita de 2022, como tem sido habitual nos últimos anos, teve uma floração precoce devido às altas temperaturas que ocorreram na primavera. O verão foi, como de costume, bastante quente e seco, mas o que realmente marcou a maturação e a data da vindima foram as ondas de calor e a seca, sendo esta última o principal fator que provocou rendimentos mais baixos e diminuiu a qualidade, tendo sido necessário um trabalho meticuloso de seleção para descartar os cachos afetados.
Rendimento
5.000 quilogramas por hectare.
Colheita
A vindima foi feita na madrugada de 25 e 26 de agosto de 2022, à mão, em caixas.
Vinificação
Fermentação em bota velha de fino, cada variedade separadamente. Quando terminar, vai descansar sobre as suas borras sob véu da flor.
Envelhecimento
Depois de alguns meses, as borras de fermentação são removidas e o estágio continua até a próxima vindima. Por fim, o vinho é trasfegado para um depósito de inox, onde todo o vinho das duas parcelas é ensamblado e repousa até o engarrafamento.