Descrição

Cava Brut Reserva elaborado com a variedade Chardonnay, o que lhe confere um aroma excepcional de fruta de caroço misturado com notas de frutos secos e flores brancas. O seu envelhecimento durante 24 meses torna-o um espumante complexo e encorpado no paladar, sem perder frescura. Vale a pena mencionar que com a sua colheita de 2015 tornou-se o primeiro cava millésime com certificação orgânica.

 

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2018
Álcool
12.0% vol.
Produção
7.900 garrafas
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
Delicada cor dourada pálida com um bordo dourado claro e brilhante. Bolhas extremamente finas, delicadas e persistentes.
Nariz
Notas subtis de frutas de caroço frescas: nectarina e damasco, maçã e citrinos de toranja amarela. Aromas minerais de talco e calcário e elegantes notas finais de pão acabadinho de fazer.
Boca
Sensação vibrante na boca, bolhas delicadas e envolventes provenientes do longo envelhecimento em rima. Destacam-se os citrinos e as refrescantes sensações de fruta de caroço ainda na árvore. Deixa um travo limpo, fresco e persistente no paladar.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Até 2023, se conservado em condições óptimas.
Combinação
Peixes gordos como o rodovalho, robalo, peixe-galo. Será também um aliado perfeito para carnes brancas preparadas no forno.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas a uma altitude superior a 700 metros acima do nível do mar, sem ser tratados anticriptogâmicamente e com poda verde. Os solos e as videiras são tratados respeitando os preceitos da agricultura biológica. Não são utilizados herbicidas, pesticidas químicos ou fertilizantes sintéticos, apenas recursos naturais e fertilizantes orgânicos que respeitem o equilíbrio do ambiente e contribuam para o enriquecimento da biodiversidade da vinha.
Idade
Mais de 20 anos.
Solo
Principalmente calcário com algumas tiras de argila em camadas profundas que ajudam a reter a humidade em períodos muito secos. A colheita de 2016 foi marcada pela ausência de chuva e por um verão muito seco e quente.
Clima
Continental, com alguma influência mediterrânea.
Colheita
A vindima é realizada manualmente em caixas de 10 quilogramas e as uvas passam por uma mesa de seleção manual antes de serem suavemente prensadas.
Vinificação
Respeita-se o método tradicional de vinificação, controlando todo o processo desde a vindima até que a garrafa está pronta para ser desfrutada.
Envelhecimento
Uma vez realizada a tiragem, o cava repousa na cave subterrânea durante pelo menos 24 meses numa posição horizontal, e um mês antes do 'degorgement', é transferido para as prateleiras onde é manualmente agitado. A dosagem é de 6 gramas por litro e o licor de expedição vem da solera familiar que contém vinhos velhos com mais de 26 anos de idade.