Descrição

Vinho fortificado da D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Este Palo Cortado VOS é criado e envelhecido em botas de carvalho americano durante mais de vinte anos, seguindo o tradicional sistema de criaderas e soleras que lhe conferem características tão peculiares.

De acordo com os métodos tradicionais, o Palo Cortado JC Wellington nasce do mosto da casta Palomino fino, cuidadosamente cultivada em solos brancos de albariza, muito apreciados para obter mostos muito finos e de grande qualidade

Detalhes do produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Palo Cortado
Álcool
17.5% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar intensa, brilhante e luminosa.
Nariz
Aromas intensos de frutos secos, avelãs e madeira, com uma incrível delicadeza.
Boca
Persistente, seco, redondo, elegante, amplo em matizes.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14ºC.
Combinação
Para acompanhar as entradas dos menus, frutos secos, presunto curado, carnes grelhadas e queijos envelhecidos.

Vinha e preparação

Nome
Pagos de Balbiana y Miraflores famosos por criar las mejores uvas de la zona de Jerez Superior.
Solo
Albariza branca.
Clima
Atlântico com influência mediterrânica.
Colheita
A vindima é feita no início de setembro, quando a uva atinge a maturação perfeita, e é o mosto gema, obtido sem pressionar as uvas, que é usado para a elaboração deste Palo Cortado.
Vinificação
A fermentação alcoólica é feita controlando sempre a temperatura e aproveitando as leveduras naturais da vinha. Depois da fermentação, os mostos são fortificados com álcool vínico até atingirem 15º.
Envelhecimento
Com o sistema tradicional de Criaderas e Soleras em botas de carvalho americano há mais de 20 anos.
Engarrafamento
Antes de engarrafar, o vinho é estabilizado através de um tratamento a baixa temperatura e filtrado por placas antimicrobianas.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The dark amber Wellington Palo Cortado is a richer style in its salty, mineral character. - Jay S Miller.
 

Decanter:

Heady macadamia, hazelnut and coconut on the nose, dark chocolate, then smoked walnut and strawberry jam to the palate.