Descrição

Pazo de Rubianes traz-nos esta homenagem a Paloma Rey Fernández-Latorre, que foi esposa do falecido Gonzalo Ozores de Urcola, Senhor da Casa de Rubianes. Paloma é um branco refinado e elegante, um albariño criado parcialmente em talhas de barro, como os vinhos de antigamente. Untuoso, complexo, com matizes terrosos, de pêssego e florais. Uma maravilha da qual só são elaboradas 900 garrafas

Detalhes do produto

A adega
Pazo de Rubianes
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Produção
900 garrafas.
Variedade
100% Albariño
Origem
Rías Baixas

Prova

Vista
Dourado intenso.
Nariz
Notas que vão desde pêssego e flores brancas como jasmim até pastelaria (massa fermentada) e frutos secos (amendoim torrado e avelãs).
Boca
Untuoso, longo e complexo. Com o tempo, abre-se no copo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 10 e 12 ºC.
Combinação
Combina na perfeição com queijos gordos não pasteurizados, assim como com peixes de rocha assados e marisco. Da mesma forma, é recomendado para harmonizar com pratos ou produtos ricos em sal e pouco adocicados

Vinha e preparação

Nome
Pino Manso.
Descrição
Vinhedo virado para o sul.
Envelhecimento
Estágio misto. 6 meses sobre borras em depósito e 7 meses em ânforas de barro.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Paloma is the icon release from Pazo de Rubianes, made with grapes from the south-facing Pino Manso vineyard. Fermented and aged in clay amphoras, it has the underlying freshness that comes with being the highest parcel in the Salnés Valley, notes of mezcal and rock salt and a petrichor top note. 2024-29