Descrição

Monastrell de Alicante, proveniente de vinhas com mais de meio século, plantadas em pé franco e com certificação biológica. A sua apresentação alegre e descontraída esconde, no entanto, um vinho potente, com bom final e não isento de uma acidez fresca. Ideal para acompanhar boas carnes vermelhas, bem como queijos fortes e patês. Adequado para veganos

Detalhes do produto

A adega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Monastrell
Origem
Alicante
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja, com um brilho avermelhado, boa densidade e lágrimas grossas e suavemente tingidas.
Nariz
Boa intensidade, aromas de frutos vermelhos bem frescos e maduros, notas tostadas da barrica, finos especiados com toques de pimentão doce e pimenta vermelha em grão, suaves sensações de cereja cristalizada, mentoladas, ervas do monte e pedra húmida.
Boca
Entrada potente em boca com uma suave adstringência, bom percurso e acidez fresca, fruta vermelha saborosa, muito especiado, balsâmico, sensação licorosa que banha os tostados. Taninos agradáveis e com volume, fresco e persistente. Final longo, pós-gosto de fruta vermelha e retronasal fumado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos pesados, como carnes vermelhas, caça e pato, assim como queijos fortes, patês e arroz ou massas com molho.

Vinha e preparação

Nome
Paraje Raspay.
Descrição
Vinhedo em pé franco, a 700 metros de altitude. Sistema de condução tradicional em vaso. Trabalhamos de forma equilibrada, respeitosa e sustentável.
Idade
Mais de 50 anos.
Solo
Franco-arenoso com elevada porosidade e permeabilidade.
Clima
Continental ameno por causa da influência do Mediterrâneo. Muitas horas de sol e pouca chuva.
Colheita
Manual.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a baixa temperatura (14 ºC) durante 6 dias, fermentação controlada abaixo dos 26 ºC durante mais 12 dias até ao momento da descuba. Fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês de segundo enchimento.
Envelhecimento
Estágio durante 6 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso.