Descrição

Este 100% Macabeo fermentado e criado em barrica inclui na sua elaboração 13 horas seguidas de pisagem por duas pessoas, daí o nome «cuatro pies» (quatro pés). De produção super limitada ( pouco mais de 500 garrafas), destaca-se pela complexidade revestida de aromas de baunilha e tostados típicos de um tempo em madeira, que lhe acrescenta e augura uma boa evolução sem mascarar a fruta

Detalhes do produto

A adega
Cellers Carol Vallés
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2021
Álcool
13.0% vol.
Produção
520 garrafas
Variedade
100% Macabeo
Origem
Vino de España
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C. Como não foi clarificado nem filtrado, pode conter sedimentos próprios do vinho.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha de Estevet, originalmente em vaso e depois convertida em emparrado no município de Subirats, região do Alt Penedès, junto a um ribeiro, e certificada desde 2014 como biológica pelo Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). As práticas são o mais sustentáveis possível, sem usar inseticidas químicos nem herbicidas, para manter a cobertura vegetal espontânea do solo, que ajuda a preservar a humidade e a esponjosidade do terreno e, ao arar, conseguir adubo verde
Idade
Cepas plantadas em 1974.
Solo
Arcillo-calcário.
Rendimento
Pequeno, às vezes menos de 3.000 kg por hectare.
Colheita
A vindima manual em caixas de 20 quilos rolou no dia 9 de setembro de 2021 às 7 da manhã, com um total de 662 quilos de uva Macabeo
Vinificação
Prensagem em prensa vertical finalizada por duas pessoas com os pés durante 13 horas seguidas. Desfangado a 11 de setembro e enchido numa barrica de 300 litros de carvalho francês de segundo uso, onde a fermentação começou espontaneamente a 14 de setembro, sem adição de leveduras, apenas com leveduras selvagens, terminando a 5 de outubro.
Envelhecimento
O vinho ficou em barrica até fevereiro de 2022, ou seja, desde a fermentação até ser engarrafado sem sulfito adicionado, sem clarificar nem filtrar, passando um total de 5 meses em madeira. Depois, já em garrafa, foi afinado durante mais 8 meses.