Descrição

O sommelier David Seijas, criador deste coupage de Cariñena e Garnacha, fez parte da equipa do elBulli. Trabalhar neste templo da gastronomia exigia muita concentração e estar sempre em tensão. Quando Seijas precisava de uma pausa, fugia por um caminho perto de um pequeno penhasco escondido com uma rocha saliente característica. Lá, na sua «rocha do grito» , ele podia liberar a pressão gritando. Este vinho lembra uma experiência única da forma mais agradável possível, revestido de agradáveis notas frutadas, florais, herbáceas e torradas

Detalhes do produto

A adega
Gallina de Piel Wines
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
85% Cariñena, 15% Garnacha
Origem
Empordà

Prova

Vista
Cor cereja.
Nariz
Lembranças de cerejas vermelhas, amoras, violetas, alcaçuz, grãos de café e alecrim.
Boca
Especiado e saboroso, com taninos maduros
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Combinação
Especialmente recomendado com pratos elaborados com níscalos (cogumelos).

Vinha e preparação

Descrição
A Cariñena vem da zona de Rabós e a Garnacha de Mas Marés. Ambas pertencem a vinhas localizadas no parque natural do Cap de Creus
Idade
Os vinhedos de Cariñena têm mais de 80 anos, enquanto os de Garnacha têm mais de 15 anos.
Solo
De composição granítica, no caso das Garnachas do Cap de Creus, e de xistos no caso das Cariñenas na zona de Rabós.
Clima
Especialmente influenciado pela tramontana, um vento forte do norte que pode facilmente chegar aos 120 quilómetros por hora. 2021 foi o ano mais seco dos últimos anos, quase sem chuva durante o inverno. Em abril, houve uma geada que afetou muitas videiras. Durante a floração, a fertilidade afetou o tamanho das bagas, que ficaram menores do que o normal. O verão não foi muito quente, mas as chuvas, em pequeno volume, só apareceram no início de setembro, permitindo chegar ao final da colheita com uma maturação ótima, apesar dos rendimentos muito baixos
Colheita
A vindima manual começou no dia 13 de agosto.
Vinificação
A Garnacha foi elaborada em depósitos de inox. Fermentação com 10% da uva inteira.
Envelhecimento
A Garnacha teve um estágio de 6 meses sobre borras finas em barricas borgonhas de 500 e 700 litros de segundo e terceiro ano. A Cariñena ficou 11 meses em foudres de 2.250 litros e também em barricas borgonheses de 500 e 700 litros de carvalho francês, novas e de segundo e terceiro ano, com tosta média e fundo não tostado

Avaliação dos especialistas

Decanter:

Pure, ripe black fruit nose; succulent and firm with crisp acidity and a good tannic frame. Delicious now but has a good future.