Descrição

A adega que faz esse fortificado é a menor do Marco de Jerez. Recém-saído da bota, este Oloroso sem filtrar não foi clarificado, nem filtrado, nem tem conservantes. É por isso que tem o rótulo «sem filtrar», ou seja, da bota diretamente para a garrafa.

Entre os seus aromas destacam-se os toques de frutos secos e balsâmicos, e em boca encontramos um Oloroso complexo, muito longo e aveludado. É perfeito como aperitivo ou acompanhando guisados fortes e queijos curados

Detalhes do produto

A adega
Santa Petronila
Tipo
Oloroso
Álcool
20.0% vol.
Subzona
Baixo Macharnudo (Jerez Superior)
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno vivo.
Nariz
Aroma cheio de notas de frutos secos e um toque suave de ervas.
Boca
Encontramos lembranças de frutas secas, como damascos, e também frutas cristalizadas, com um toque salgado. Vinho complexo, muito longo e aveludado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 13 e 19 ºC (temperatura ambiente da adega).
Consumo
Ótimo desde o momento da compra. A adega diz que tem um bom potencial de guarda.
Combinação
Guisos intensos de carne, queijos bem curados ou como aperitivo.

Vinha e preparação

Idade
Vinhas com mais de 35 anos.
Solo
Albariza.
Clima
Invernos suaves, verões secos e quentes, refrescados e humidificados pela brisa do Atlântico durante todo o ano. O céu fica limpo em média 173 dias por ano e chove em média 600 litros por metro cúbico por ano.
Colheita
A vindima é feita à mão e as uvas são recolhidas em cestos.
Vinificação
O vinho fermenta em botas de carvalho americano.
Envelhecimento
Crianza oxidativa em botas de carvalho americano durante um período aproximado de 10 anos e graças ao sistema tradicional de soleras e criaderas.
Engarrafamento
Engarrafado sem filtrar nem clarificar. A 'saca' das botas foi feita no inverno de 2016 a 2017.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

"This is an unfiltered and in fact quite cloudy NV Oloroso en Rama aged for some ten years in old American oak botas, with typicity, balance and a combination of power and elegance, aromatic and generous. The wine is bottled in small lots."