Descrição

Monovarietal de uvas biológicas de duas parcelas provenientes das quintas de dois membros da Aliances per la Terra (Associação de viticultores biodinâmicos do Penedès, Pere Costa e Jordi Vallès). Branco muito versátil para acompanhar diferentes pratos

Detalhes do produto

A adega
Mas Escorpí
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2024
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
Penedés
Certificações
Demeter

Prova

Vista
Cor amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Agradável frescura e notas minerais.
Boca
Tem uma estrutura e equilíbrio muito bons. Tem notas de limão, fruta de caroço e especiarias delicadas.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Peixe e frutos do mar, especialmente peixe cru, como sushi e sashimi.

Vinha e preparação

Nome
Bell Estar y Vinya de Baix
Descrição
Lote de uvas de duas vinhas: Vinha Bell Estar (viticultor Pere Costa, em Sant Sadurní d'Anoia) com orientação sudeste; e Vinha de Baix (viticultor Jordi Vallès, em Sant Martí Sarroca) com orientação norte.
Tamanho
A Vinha Bell Estar tem 1,38 hectares e a Vinha de Baix tem 1,65 hectares.
Idade
Vinhas plantadas em 2004 e 2007, respectivamente.
Solo
Argilosos-limosos.
Clima
Tipicamente mediterrâneo.
Colheita
Agricultura biodinâmica: o respeito pela terra e o cuidado com a vinha fazem com que as plantas expressem o melhor de si nos seus frutos. O resultado é um vinho capaz de mostrar toda a mineralidade do 'terroir'. Colheita manual em caixas de 25 quilos e, depois, os cachos passam pela mesa de seleção.
Vinificação
Entrada da uva por gravidade. Prensagem dos cachos inteiros com fraccionamento cuidadoso do mosto, que é clarificado numa decantação de 12 horas. Fermenta em barricas de 300 litros de carvalho francês, de grão fino e ligeiramente tostado. Um terço das botas são novas, um terço são de segundo uso e o restante são de terceiro uso. A fermentação é feita entre 16 e 18 °C. Periodicamente, é feita a «batonnage» para manter as borras em suspensão e dar equilíbrio e expressividade.