Descrição

Uma nova colheita da última criação de Lauren Rosillo no seu projeto pessoal na Axarquia malagueña. No encrave de Las Jacintas, conta com a variedade Romé, situada a grande altitude sobre solos de ardósia branca. Um tinto perfeito para acompanhar carnes intensas como o cabrito assado, típico desta região

Detalhes do produto

A adega
Sedella
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Produção
800 garrafas
Variedade
100% Romé
Origem
Sierras de Málaga

Prova

Vista
Brilhante e limpo, de intensidade baixa. Cor cereja intensa com ribate cereja. Lágrima abundante e densa com reflexos rubi.
Nariz
Aromas que lembram o ambiente da vinha, com notas iodadas, salgadas e de montanha mediterrânica, frescas e frutadas com notas de groselha e cassis, casca de laranja e favo de mel. Muito sutil e elegante. Os aromas leves da madeira lembram fumo com toques especiados (cominho e cravo) e anisados do carvalho francês.
Boca
Sedoso, com um paladar suave e aveludado, mas cheio de sensações, sem arestas. Acidez equilibrada com o álcool, de forma que o volume apresentado é muito grande. Final longo com um retrogosto distinto e elegante. No retrogosto, aparecem novamente as notas frescas do monte mediterrânico.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Perfeito para acompanhar cogumelos, trufas, queijos de cura média, peixes assados e carnes intensas, como cordeiro.

Vinha e preparação

Nome
Las Jacintas
Descrição
Vinhedo baixo trabalhado com técnicas antigas de cultivo, arado romano puxado por animais e arado manual.
Idade
Plantado em 1925.
Solo
Pizarra branca laminada com relevo tipo desfiladeiro. Xistos ocres muito erodidos com baixo teor orgânico; extremamente soltos e rochosos, a
água infiltra-se rapidamente a partir da superfície. As vinhas são obrigadas a
desenvolver raízes muito profundas para alcançar as fontes de humidade.
Clima
O clima da colheita de 2021 foi marcado por um inverno com chuvas normais e temperaturas suaves. A primavera também teve chuvas abundantes e temperaturas amenas, reforçando as reservas de água para um verão com temperaturas quentes, mas com grandes amplitudes térmicas. Isso resultou numa vindima precoce, mas com excelente maturação e qualidade.
Colheita
Viticultura tradicional com intervenção mínima, usando técnicas antigas de
cultivo: arado romano puxado por animais e arado manual nas áreas mais íngremes (onde os animais não conseguem trabalhar). Cultivo biológico certificado, adubado com estrume de cabra e ovelha de gado local e extratos de camomila, urtiga, cavalinha, canela, tabaco, carvalho e acácia para o controlo de doenças. Vindima manual com baixos rendimentos.
Vinificação
Selecção manual com fermentação em pequenos tanques de inox com as suas leveduras autóctones. Maloláctica em barricas usadas de carvalho francês.
Envelhecimento
Estágio de 9 meses em barricas usadas de carvalho francês Tronçais e Nevers.
Engarrafamento
Em agosto de 2022.