Descrição

Conta-se que este vinho foi criado para o casamento de Priscilla, a neta do fundador da adega toscana Tenuta San Guido. Conhecido como o terceiro vinho de Sassicaia, o Le Difese é elaborado com vinhas de uma parcela vizinha da propriedade, daí a notável diferença na sua gama de preços. A Cabernet sauvignon, acompanhada pela Sangiovese, confere a este tinto uma versão ligeiramente mais picante no nariz e uma acidez mais marcada no paladar. Uma excelente escolha para descobrir as qualidades desta histórica casa italiana.

Detalhes do produto

A adega
Tenuta San Guido
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Variedade
Cabernet sauvignon, Sangiovese
Outros formatos disponíveis:
Origem
Toscana IGT

Prova

Nariz
Expressivo e intenso. Predominam os aromas a frutos vermelhos, groselhas, mirtilos e cerejas, formando uma gama atractiva, juntamente com notas de couro e tabaco.
Boca
Estruturado, equilibrado e persistente. Acidez fresca, textura densa, taninos marcados e um final longo.
Temperatura de servir
É recomendado servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar massas com molhos elaborados, lasanha de legumes e carnes vermelhas grelhadas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas viradas a sul e sudoeste, situadas a uma altitude entre 100 e 300 metros.
Solo
É dominado por pedra calcária rica em 'galestro' (marga decomposta) e argila.
Clima
Temperado com influência marítima.
Rendimento
Entre 5.500 e 6.250 videiras por hectare.
Colheita
A vindima, feita à mão e com uma seleção cuidadosa dos cachos, começou a 7 de setembro para a Sangiovese e por volta de 20 de setembro para a Cabernet sauvignon. Terminou a 2 de outubro.
Vinificação
Seleção manual cuidadosa dos cachos na mesa de classificação. Fermentação em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada (27-28°C). Maceração pelicular de 13-15 dias para a Cabernet sauvignon e de cerca de 14-18 dias para a Sangiovese, com remontagens sucessivas e délestage frequente. A fermentação maloláctica é feita em cubas de aço inoxidável e termina no final de novembro.
Envelhecimento
O vinho permanece em aço durante 3-4 meses. Em seguida, o vinho é estagiado em madeira, em barricas de carvalho francês anteriormente utilizadas para elaborar Sassicaia e Guidalberto, durante um período médio de 6-8 meses. No final do período de envelhecimento em carvalho, o vinho é transferido para cubas de aço.

Avaliação dos especialistas

Falstaff:

Dark, shiny ruby red colour. Opens on the nose with notes of ripe sour cherry and blueberry, then with nuances of sage and wood savouriness. Flattering on the palate initially, with hearty tannins and concentrated fruit, pleasant until the lingering finish.