Descrição

Tío Pepe é, sem dúvida, o fino mais famoso de Espanha. Elaborado com uvas Palomino fino e criado em soleras durante aproximadamente 4 anos, é um vinho fortificado seco, com aromas pungentes e delicados, com toques distintivos de «la flor». Em boca deixa uma agradável sensação de frescura

Detalhes do produto

A adega
González Byass
Tipo
Fino
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor dourada pálida, limpa e brilhante.
Nariz
Aromas doces, pungentes e delicados, muito elegantes, notas de amêndoas e notas de massa de pão fresco, toques distintos de «flor».
Boca
Memórias amendoadas, deixando uma sensação agradável de frescura. Seco, com um final longo e complexo.
Temperatura de servir
Entre 10 e 12 ºC.
Consumo
Ótimo desde o momento da compra.
Combinação
Acompanha na perfeição aperitivos, todo o tipo de tapas, azeitonas, frutos secos e presunto ibérico. Ideal com marisco, peixe e pratos com acidez acentuada (vinagretes e marinadas).

Vinha e preparação

Nome
Pagos Carrascal y Macharnudo.
Solo
Albariza.
Clima
O outono e o inverno são, em geral, suaves. Na primavera, há períodos de altas temperaturas e ventos fortes que coincidem com a floração, enquanto o verão não é excessivamente quente, embora sejam abundantes os dias com orvalho.
Colheita
No início de agosto, transportam rapidamente as uvas para os lagares para evitar que fiquem oxidadas. A vindima das variedades Pedro Ximénez e Moscatel é especialmente característica, já que as uvas passam primeiro pelo processo de «soleo», que é quando as colocam ao ar livre para que fiquem passas.
Envelhecimento
Quatro anos em média em barris de carvalho americano, seguindo o tradicional sistema de soleras. Durante esse processo, o vinho passa por um envelhecimento biológico sob a densidade da levedura conhecida como «véu da flor», que dá ao Tio Pepe uma cor, aroma e caráter únicos.