Descrição

Verum Cuvée 1222 é um monovarietal de Sauvignon branco, proveniente de vinhas com solos pobres em matéria orgânica e com abundância de calcário. Depois da fermentação, passa por um estágio de 5 meses com as suas linhas e depois fica 12 meses em garrafa antes de chegar ao mercado. Em boca é untuoso, guloso e persistente, com boa acidez e um final longo

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Verum
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2017
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
IGP Castilla

Prova

Vista
Amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Intenso com lembranças de lichias, matizes herbáceos e especiarias sutis. Caráter mineral e balsâmico com lembranças de caramelo de mel e limão. Madeira perfeitamente integrada.
Boca
Untuoso, guloso no início e com personalidade. Boa acidez que realça a presença e dá persistência. Aparece o toque salino e mineral, ao mesmo tempo que os balsâmicos e cítricos. O gole é longo, o cítrico representa-se no final com lembrança de limão maduro, volta o caramelo de mel e limão. A madeira, de forma muito subtil, aparece no fundo com lembrança de toffe, leite condensado e frutos secos.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Combina super bem com arroz, carnes brancas e peixes, principalmente bacalhau, atum ou salmão. Também dá certo com saladas de defumados e frutos secos, queijos semicurados e massas com molhos brancos.

Vinha e preparação

Idade
19 anos.
Solo
Solos pobres em matéria orgânica e com muito calcário.
Clima
O clima é continental, com verões bem quentes e invernos bem frios, e as temperaturas podem variar até 20 ºC entre o dia e a noite. A chuva não passa dos 400 mm.
Colheita
Feita no final de agosto. Vindima manual transportada em caixas de 15 quilos.
Vinificação
Depois de escolher os bagos, eles foram resfriados com gelo seco para ir para o depósito e fazer a maceração pré-fermentativa. Depois de 72 horas, por sangria, o mosto foi tirado e colocado em 10 barricas Roc Cuve® de carvalho francês de tosta média com 340 litros, onde fermentou.
Envelhecimento
5 meses em barrica sobre as suas lías com 'battonage' diária. Depois, ficou 12 meses em garrafa na adega antes de sair para o mercado.