Descrição

O Verum é elaborado através de um coupage que junta as variedades Merlot, Tempranillo e Cabernet sauvignon, cuja fermentação e estágio ocorreram separadamente em barricas de carvalho francês. É carnudo, fresco e equilibrado. É um bom acompanhamento para pratos de inverno, especialmente guisados

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Verum
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
13.5% vol.
Variedade
Merlot, Tempranillo, Cabernet sauvignon
Origem
IGP Castilla
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor cereja com borda cereja. Densidade média-alta.
Nariz
Intenso e complexo. Aparece um sutil fruto preto acompanhado por notas minerais marcadas (lembra calcário). Também especiarias como pimenta ou noz-moscada, baunilha sutil e tostados.
Boca
Carnudo, com taninos polidos que deixam uma sensação sedosa. É fresco e equilibrado. Aparecem notas balsâmicas e no retrogosto volta o toque especiado e tostado acompanhado de ervas aromáticas.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
É um bom acompanhamento para pratos fortes, como guisados, e principalmente carnes cozidas, como rabo de toro, caldereta de cordero (ensopado de cordeiro) ou estofado de ternera (ensopado de carne). Também é ideal para churrascos com costeletas de cordeiro ou hambúrgueres de boi ou vaca. E, claro, com queijos manchegos.

Vinha e preparação

Nome
Finca Los Arcángeles
Descrição
Vinhas situadas nos arredores de Tomelloso. A elaboração do vinho segue os princípios da viticultura biológica.
Tamanho
45 hectares espalhados por 4 propriedades.
Solo
Solos franco-arenosos assentes sobre uma camada de três metros de rochas calcárias.
Clima
O clima é continental, com verões bem quentes e invernos bem frios, e as temperaturas podem variar até 20 ºC entre o dia e a noite. A chuva não passa dos 400 mm.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 quilos.
Vinificação
Depois de terminar a fermentação alcoólica, os vinhos (separados) vão para barricas, onde fazem a fermentação malolática.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses separado em barricas de carvalho francês de 340 litros. Fica mais um ano em garrafa antes de sair para o mercado.