Descrição

A Veuve Ambal produz este espumante rosé segundo o método tradicional a partir da casta Chardonnay e de outras variedades que são colhidas cedo para manter a frescura e a acidez próprias deste tipo de vinho. Frutado, doce e equilibrado, é ideal para aperitivos ou para acompanhar sobremesas lácteas com frutos vermelhos, como cheesecake ou panacota.

Informações de produto

A adega
Tipo
Espumante
Álcool
11.5% vol.
Variedade
Chardonnay, Otras
Origem
Crémant de Bourgogne

Prova

Nariz
Aromas frutados que recordam licor de frutos vermelhos e limão.
Boca
Generoso e equilibrado.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal como aperitivo ou para acompanhar sobremesas lácteas com frutos vermelhos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas em altitude.
Idade
25 anos.
Solo
Calcário e argiloso.
Colheita
Vindima precoce para que as uvas estejam no seu auge de frescura e acidez.
Vinificação
Após a prensagem, o mosto é decantado e estabilizado a frio durante 24 horas. A fermentação é realizada a uma temperatura baixa controlada. A fim de obter uma maior frescura, não se faz a fermentação maloláctica. De seguida, os vinhos são extraídos e envelhecidos sobre borras finas. O vinho é estabilizado por frio para evitar qualquer precipitação tartárica. As bolhas são obtidas pelo método tradicional, através da adição de açúcar (11g/l) e de leveduras na garrafa, onde se realiza a segunda fermentação.
Envelhecimento
Estágio de 6 a 9 meses sobre as borras em cubas termoreguladas.