Descrição

Um branco único que traz de volta um estilo de vinho que desapareceu no final do século XIX: o conhecido como vinho da montanha, um Pedro Ximénez seco e tranquilo com baixo teor alcoólico. Para isso, usa-se a fruta de vinhas cultivadas a mais de mil metros de altitude no Parque Natural dos Montes de Málaga, junto aos vestígios de um antigo povoado moçárabe

Detalhes do produto

A adega
Victoria Ordoñez e Hijos
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Produção
5.467 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Sierras de Málaga

Prova

Vista
Cor amarelo palha brilhante.
Nariz
Delicado e elegante. Surpreende pelos seus aromas a flores, citrinos, fruta fresca, casca de limão, flor de limoeiro, ervas aromáticas e um leve fundo especiado muito elegante.
Boca
Tem uma entrada muito fresca, mineral, ligeiramente salina com uma acidez cítrica muito equilibrada. É um branco frutado, carnudo, amplo na boca e com um final longo e persistente.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Sete pequenas parcelas de vinhedo de sequeiro em vaso, localizadas na face norte do cerro de Santo Pitar, a uma altitude de 1.019 metros acima do nível do mar. O terreno é bem íngreme, com declives entre 46 e 76%, o que obriga que o trabalho seja feito só à mão, com técnicas de viticultura heroica.
Tamanho
Cada parcela tem uma extensão entre 0,3 e 2 hectares.
Idade
Castas plantadas entre 1850, antes da filoxera, e 1940.
Solo
Extremamente complexo e antigo, com predominância de filitos (ardósia de origem argilosa) que datam de 600 a 500 milhões de anos e vêm de fundos marinhos muito profundos e grauvaca (rochas de arenito de 400 a 350 milhões de anos). Também se encontram xistos, intrusões magmáticas, quartzo, calcário, argila e arenito. Devido à sua heterogeneidade, os solos dos Montes de Málaga são inclassificáveis. São solos de tipo metamórfico muito erodíveis e muito pobres, com apenas 0,73% de matéria orgânica. As culturas desenvolvem-se diretamente sobre a rocha-mãe.
Clima
Clima mediterrânico temperado sub-húmido. Temperatura média de 13 ºC. Precipitação anual de 585 mm, com chuvas torrenciais.
Colheita
Vindima manual em caixas de 9 kg, só com a ajuda de mulas. As uvas são recolhidas em transporte refrigerado à saída da vinha.
Vinificação
Elaboração exclusiva a partir do mosto flor, obtido após uma maceração pelicular das uvas na prensa. Fermentação a temperatura controlada em barrica de carvalho francês.
Envelhecimento
10 meses de estágio sobre borras na mesma barrica com bâtonnage. Estabilização posterior antes do engarrafamento.