Descrição

O txakoli que o jovem enólogo e viticultor Javier San Pedro decidiu elaborar, seguindo a tradição basca, terra natal do alavês. Fresco, cítrico, com uma acidez excelente e marcada, embora o seu tempo em madeira o tenha arredondado. Só foi elaborado uma barrica. Produção inferior a 300 garrafas

Detalhes do produto

A adega
Javier San Pedro Ortega
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Produção
256 garrafas.
Variedade
60% Hondarrabi zuri, 40% Hondarrabi zuri zerratia
Origem
Txakoli de Bizkaia

Prova

Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.

Vinha e preparação

Colheita
Vindima manual em pequenas caixas.
Vinificação
Fermentação em barricas de 500 litros de carvalho francês a baixas temperaturas.
Envelhecimento
Estágio de 9 meses em barricas de carvalho francês com as suas próprias borras. Afinado em bocoy.