Bodega Rincón de Pedraza

O pilar em que José e David se apoiam é o respeito por esta variedade, o que os leva a apostar na elaboração de um vinho com personalidade, longe de restrições e de volumes de produção massivos.

As vinhas de onde vêm as suas uvas estão localizadas em diferentes municípios da D.O. Rueda. São , no total, 6 hectares de vinhas, divididos entre as províncias de Valladolid e Segóvia, onde pai e filho aproveitam solos de natureza diferente para o crescimento e desenvolvimento das suas uvas.

Os seus métodos de elaboração baseiam-se na tradição e no respeito pela matéria-prima. Assim, na sua adega de Santiuste de San Juan Bautista, uma pequena localidade a meio caminho entre Segóvia e Valladolid, conseguem criar os vinhos com que sempre sonharam. Um negócio familiar que , longe de seguir as tendências da região, 'saca' apenas 50.000 garrafas por colheita.