Álvaro Palacios

Nesta paisagem de harmonia e intimidade, herança dos monges do mosteiro da Cartuxa de Escaladei, em solos maioritariamente xistosos e numa paisagem repleta de falésias, encontram-se as vinhas velhas de Garnacha e Cariñena que conferem aos seus vinhos o seu marcado carácter.

Álvaro possui cerca de 30 hectares, 17 dos quais em terraços e os restantes 13 nos tradicionais "costers" do Priorat. A casta mais plantada é a Garnacha (16 hectares), seguida da Cariñena ou Carignan (6,5 hectares), Cabernet sauvignon (3), Syrah (3,5) e Merlot (1). Para a elaboração de Les Terrasses e Camins del Priorat, compra também uvas a outros viticultores, aos quais aconselha e gere.

A sua construção foi concebida para funcionar de forma prática e inteligente, aproveitando os desníveis do terreno para vinificar por gravidade. Possui uma sala de depósitos de betão (8 depósitos de 12.000 litros) e de aço inoxidável (8 depósitos de 9.000 litros, 5 depósitos de 5.000 litros e outros 5 de 3.300 litros).

Há também 30 pequenas cubas de carvalho de 3.500, 2.000, 1.000 e 600 litros, respetivamente, que são utilizadas para vinificar diferentes parcelas. O envelhecimento é realizado em barricas de carvalho francês, cerca de 30% novas, 30% de utilização única, 30% de utilização dupla e os restantes 10% de utilização tripla.