Descrição

O Cesari Mara Valpolicella Ripasso é um vinho feito com uma técnica histórica da Valpolicella chamada «ripasso». Depois de fazer um vinho Amarone, as polpas das uvas são adicionadas ao Valpolicella clássico e fermentam de novo em depósitos. Isso dá ao vinho mais matizes, estrutura e potência. O resultado é um vinho mais intenso do que o Valpolicella clássico.

Detalhes do produto

A adega
Cesari
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Variedade
Corvina, Rondinella, Molinara
Origem
Valpolicella DOC

Prova

Vista
De cor vermelho rubi atraente, de intensidade média.
Nariz
Intenso e amplo. Predominam notas de cereja ácida, framboesa e especiarias.
Boca
Grande persistência no paladar. Corpo quente e elegante e textura sedosa.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Até 2024, se mantido em ótimas condições.
Combinação
É um excelente acompanhamento para carnes grelhadas e guisados fortes.

Vinha e preparação

Nome
Bosan.
Descrição
Vinhedo que fica bem no meio de Valpolicella, na região de Corrubbio di Negarine, na província de Verona.
Tamanho
10 hectares.
Solo
Limosos e argilosos, com partes calcárias e aluviais.
Vinificação
Vinificação através da técnica «ripasso», que consiste em refermentar os vinhos da vindima do mesmo ano ou de colheitas anteriores sobre a fermentação de depósitos de uvas passas usadas para produzir Amarone. Esta refermentação dura entre 15 e 18 dias. Assim, o vinho ganha cor, estrutura, aromas e taninos e aumenta o seu teor alcoólico.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho esloveno e em tonéis de carvalho francês.
Engarrafamento
O vinho fica pelo menos 6 meses na garrafa antes de chegar ao mercado.