Descrição

Este é certamente o branco doce mais lendário do planeta. É um dos vinhos mais famosos do mundo, alcançando as mais altas pontuações possíveis a cada colheita. Puro néctar da podridão nobre. Esta excelente colheita foi premiada com 100 pontos pelo célebre crítico James Suckling.

Detalhes do produto

A adega
Château d'Yquem
Tipo
Branco doce
Colheita
2021
Álcool
13.9% vol.
Variedade
65% Sémillon, 35% Sauvignon blanc
Outros formatos disponíveis:
Origem
Sauternes

Prova

Vista
Cor amarela dourada.
Nariz
Notas frescas e amendoadas com aromas de ananás, pera, ameixa e tangerina, juntamente com aromas de limão e laranja cristalizada e uma nota floral intensa que lembra as flores de giesta e gardénia.
Boca
Untuoso, equilibrado e muito fino, com um final longo e suave
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 °C.
Consumo
Até aproximadamente 2060, em condições óptimas de conservação.
Combinação
Queijos azuis ou com um queijo comté velho, bem como com codorniz, pato ou outras aves e até com sushi.

Vinha e preparação

Descrição
Situado entre as comunas de Sauternes e Fargues, num terreno predominantemente montanhoso, o Château d'Yquem tem um solo que lhe permite gerir a água recolhida durante toda a fase vegetativa, pelo que é menos afetado pelos períodos de seca.
Tamanho
100 hectares.
Solo
Principalmente solos de cascalho, mas em menor grau também solos argilosos.
Clima
A primavera de 2021 pôs à prova os viticultores com todos os riscos inerentes à viticultura: geada, granizo e míldio. De junho a setembro, as uvas beneficiaram de períodos de frescura e de secura moderada, o que lhes conferiu um potencial de acidez soberbo. Depois veio o milagre da Botrytis cinerea. Dois episódios de chuva em meados de setembro e no início de outubro espalharam a podridão nobre por toda a vinha, enquanto uma magnífica janela de três semanas de tempo fresco, seco e muito soalheiro permitiu que as uvas se concentrassem lentamente.
Colheita
A colheita começou em 30 de setembro e terminou em 30 de outubro.
Vinificação
Uma vez colhidas as uvas botritizadas, não demora mais de uma hora a chegarem à adega. As uvas são prensadas 3 ou 4 vezes, aumentando o teor de açúcar em cada prensagem. Nesta colheita, o vinho tem 148 gramas de açúcar residual por litro. A fermentação ocorre em barricas novas provenientes do leste da França Central e dura entre 2 e 6 semanas, parando naturalmente em todos os casos. O vinho é elaborado a partir de uvas colhidas no mesmo dia é envelhecido separadamente durante 6 a 8 meses. Um 'assemblage' preliminar de lotes selecionados é preparada na primeira primavera após a vindima e, após testes de sabor, os vinhos que não satisfazem os rigorosos padrões de Yquem são descartados.
Envelhecimento
Os restantes são transferidos para a sala de envelhecimento, onde são estagiados durante cerca de 20 meses. Cada barrica é reabastecida duas vezes por semana e submetida a 15 trasfegas para remover as borras pesadas. No final do processo de envelhecimento, é efectuada uma nova fase de seleção através de uma prova cega, que determinará o lote final do Château d'Yquem.
Engarrafamento
É geralmente efectuada durante o terceiro inverno após a colheita.

Avaliação dos especialistas

James Suckling:

Dreamy, subtle aromas of dried fruit such as apricots and mangoes, but also fresh lemons and pears. Then there are caramel and tart tatin undertones with some bananas, pineapple, tangerines and other tropical fruit. Full-bodied, yet it remains vivid and compact, giving it a lightness even though it is really structured. The tannins are throughout the palate but blend in perfectly, giving it a solid presence, like a a diamond. It’s tight at the end, but you know that it will linger for ages, with a lightly chewy and intellectual finish. Touches of sweetness, cloves and bitterness to make it interesting. Dynamic. About 54,000 bottles made. Relatively small harvest. 148 g/L residual sugar.

The Wine Advocate:

The 2021 d'Yquem exhibits a complex bouquet of rose, exotic fruits and mandarin orange mingled with spring flowers, rose and crème brûlée, followed by a medium to full-bodied, ample and seamless palate that's suave and layered, with a deep core and a long finish that's lent definition by delicate bitterness that offsets the 148 grams per liter residual sugar. This blend of 65% Sémillon and 35% Sauvignon Blanc was matured, as usual, in all new barrels, but the new oak is perfectly integrated and barely noticeable.

Falstaff:

Medium golden yellow, silver reflections. On the nose, orange blossom, candied mandarin zest, fine yellow tropical fruit, hints of coconut and lanolin, a touch of mango and barely noticeable wood. Juicy and elegant with a very pure texture, ripe yellow fruit, sweet pineapple and peach, well-integrated acidity and a powerful, long, mineral finish with a hint of ginger. Stylistically has less volume but more delicacy to offer. Already shows some development, definite long ageing potential. (10/1/2024, cellar, drink + 50)