Descrição

A Pérez Barquero resgata o tradicional vinho de pasto e, para criar o seu, utiliza parte do Fresquito de Tinaja. Assim, a parte mais próxima do véu de flor da ânfora é transferida para barricas que albergavam finos velhos e envelhecida sob o véu durante um ano. Um vinho floral, com ligeiras notas minerais e salinas, muito limpo no nariz e com um paladar muito longo.

Informações de produto

A adega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Branco
Colheita
2019
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Outros formatos disponíveis:
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Nariz
Muito limpo e floral. Agradáveis notas minerais.
Boca
Elegante e cremoso, com um toque salino. Carácter ligeiramente picante, muito longo e persistente.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 7 e 10 ºC.
Consumo
Ideal para ser bebido jovem.
Combinação
Como aperitivo ou com marisco, petiscos e entradas.

Vinha e preparação

Vinificação
Após 9 meses sob véu de flor em talhas de 6.000 litros, apenas a cabeça da talha (cerca de 1.500 litros) é selecionada, onde se concentra a contribuição do véu de flor. Uma parte deste vinho é destinada ao Fresquito de Tinaja e outra parte, a que se destina à elaboração deste vinho, é transferida para barricas que albergaram finos velhos no passado. Estas barricas são previamente esvaziadas, embora se mantenham as "cabezuelas" (cerca de 15 litros), que darão maior complexidade ao vinho. O vinho repousa nestas barricas durante um ano, sob um véu de flor, controlando-o para que não se transforme em fino, o que se faz enchendo as barricas um pouco mais do que para os finos e colocando-as na zona mais húmida da adega para que o véu de flor se mantenha vivo.