Descrição

A mais recente adição ao portfólio de Celler del Roure com a qual se inaugura a coleção Ferrero e Senís, os apelidos do chefe de viticultura e do enólogo da adega, respetivamente. Com esta linha, pretendem explorar "outra margem, o mediterrâneo mais subtil, o mais fino e elegante (...) cavalgando nas costas das castas Arcos e Forcallà, as duas rainhas do nosso velho mapa vinícola", segundo a adega valenciana. O brilhante resultado é um tinto biológico, envelhecido em talhas, leve, fresco e jovial no nariz e profundamente intenso, agudo, longo e especiado no paladar. Nas palavras de Luis Gutiérrez, crítico da The Wine Advocate para Espanha, um vinho absolutamente revolucionário.

Detalhes do produto

A adega
Celler del Roure
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
12.5% vol.
Produção
4.300 garrafas
Variedade
50% Forcallà, 50% Arcos
Origem
Valencia
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor pálida.
Nariz
Muito mineral com notas de especiarias (pimenta preta acabada de moer), flores secas e fruta muito delicada. Pode ser algo redutivo devido à natureza da casta Arcos.
Boca
Tinto subtil que se destaca pelos seus taninos finos e elegantes, fluidos mas intensos.
Temperatura de servir
16 °C.
Consumo
Até aproximadamente 2032, se for mantido em condições óptimas.

Vinha e preparação

Descrição
Duas parcelas em goblet certificadas como biológicas, situadas a 600 metros de altitude.
Tamanho
4 hectares.
Solo
Calcário, com uma textura mais arenosa no caso da vinha de Arcos e mais argilosa no caso da vinha de Forcallà.
Clima
O ciclo da vindima de 2023 foi marcado pela forte seca que se fez sentir durante todo o inverno. Embora de novembro até ao final de maio não tenham caído mais de 30 litros de água na maior parte da região sudeste, as vinhas onde este vinho é elaborado puderam felizmente receber mais de 90 litros de água graças a duas tempestades salvadoras em novembro e janeiro. O abrolhamento foi precoce e ocorreu corretamente, uma vez que, apesar da seca, as videiras dispunham de reservas suficientes para brotarem com vigor. No final de maio e início de junho choveu muito, mais de 300 litros em duas semanas, acelerando o ciclo. O verão foi quente, ligeiramente mais caloroso do que o anterior, em 2022, e as chuvas do final da primavera, já mencionadas, anteciparam a vindima para o início de agosto. As altas temperaturas registadas no final deste mês, juntamente com alguma chuva, pouco mais de 40 litros, obrigaram a adega a trabalhar arduamente nos campos para selecionar as melhores uvas.
Rendimento
10 hectolitros por hectare.
Colheita
Manual, em caixas de 10 quilogramas.
Vinificação
Fermentação em 'cups' ( antigos lagares) de pedra com 50% de cachos inteiros e leveduras indígenas e maceração durante 14 dias. Fermentação maloláctica em talhas.
Envelhecimento
Estágio de 11 meses em talhas de barro de 2.500 litros e demijohns de vidro de 54 litros.
Engarrafamento
Em setembro de 2024.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The new red 2023 Ferrero i Senís La Pebrella was produced with 50% Arcos on sandy soil and 50% old-vine, head-pruned Forcallà in a place with more clay, both rich in limestone, fermented separately with full clusters in their old stone lagar and matured in glass demijohn and tinaja. It has a pale and bright color and is slightly reductive ("Arcos is always reductive," winemaker Paco Senís told me). It's flinty and mineral, but behind that, it has a very expressive nose that is floral and spicy (it has lots of freshly crushed black peppercorn aromas, one of the textbook aromatic descriptors of Arcos), with fine tannins. It was a very dry year that was saved by some rain. The nose is light, fresh and jovial, but the palate is a lot more serious, deeply intense, very spicy, pungent and long, full of energy and light. The wine finished with a moderate 12.39% alcohol, a pH of 3.42 and 4.95 grams of acidity. This is a breakthrough red for Celler del Roure—a wine of finesse and elegance. Bravo! Pebrella is a local herb related to thyme (and oregano?), and they wanted to name the wine after it since it's an important ingredient in the local gastronomy. 4,300 bottles produced. It was bottled in September 2024. (Luis Guitérrez)