Descrição

Xarel ·lo, Macabeo e Parellada são os três protagonistas deste 'cava' de corte clássico. Trata-se de um brut reserva com aromas de fruta branca e cítrica, com notas doces e um paladar fresco, longo e persistente

Detalhes do produto

A adega
Roger Goulart
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Variedade
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
De cor amarelo pálido com reflexos esverdeados, limpo, brilhante, com boas bolhas finas e formação leve de coroa na superfície.
Nariz
Muito fresco, com notas intensas de fruta fresca (maçã, pêra, citrinos, ananás) e
um fundo de leves notas de fermento e pão.
Boca
Destaca-se pelo seu ponto doce, mas muito equilibrado com a acidez viva que o torna muito redondo e sedoso. Final persistente com notas muito frutadas e ligeiramente tostadas.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Perfeito para acompanhar pratos leves à base de peixe, arroz, massas, saladas e carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas na zona histórica do 'cava', a sul de Barcelona, na chamada bacia dos rios Anoia e Foix, onde se encontram diferentes tipos de solo a uma altitude entre 300 e 700 metros acima do nível do mar. Viticultura sustentável e respeitosa com o meio ambiente, em conversão, nos últimos anos, para biológica.
Clima
A zona é delimitada pela serra Litoral, que toca o Mediterrâneo, pela serra Prelitoral de Mediona-Pontons e pelo maciço de Montserrat, que lhe conferem um microclima especial, ideal para o cultivo das uvas tradicionais do 'cava'.
Rendimento
Entre 6.000 e 10.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima separada.
Vinificação
Elaboração das variedades separadamente. As uvas são refrigeradas antes da prensagem para evitar a perda de aromas. O rendimento da prensagem do mosto é de 50%. Fermentação dos mostos entre 16 e 18 ºC com leveduras selecionadas.
Envelhecimento
Depois de engarrafado, a segunda fermentação e o envelhecimento acontecem em caves subterrâneas, a 30 metros de profundidade, com temperatura ambiente de 14 ºC durante todo o ano. Estágio mínimo de 14 meses em garrafeiras. Tem 9 gramas de açúcar por litro.