Descrição

As ' , três uvas tradicion es do Penedés, Xarel ·lo, Macabeo e Parellada, compõem o coupage deste 'cava', embora a primeira delas seja a sua alma, pela estrutura e elevada acidez que lhe confere, propiciando um longo estágio. Roger Goulart, casa pioneira no método tradicional de elaboração de espumantes em Espanha, assina este brut nature adequado para veganos, muito expressivo, com notas de fruta branca, cítricos e de padaria, fresco e equilibrado em boca

Detalhes do produto

A adega
Roger Goulart
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Penedès.
Variedade
40% Xarel·lo , 30% Macabeo, 30% Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
Cava de cor amarelo pálido, limpo, brilhante, com boas bolhas finas e formação leve de coroa na superfície.
Nariz
Destaca-se pelas suas sensações muito frescas, com predominância de frutas brancas e cítricas, um toque floral, sobre um fundo de estágio em levedura com notas tostadas e de pastelaria.
Boca
Vinho seco, com uma acidez viva, muito agradável e com gás bem integrado no conjunto. Final bastante persistente e fresco, com notas frutadas e levemente tostadas que ficam por um tempinho.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em Comtats de Barcelona, considerada a zona histórica do 'cava', na bacia dos rios Anoia e Foix, área delimitada pela Serra Litoral que banha o Mediterrâneo, a Serra Prelitoral de Mediona-Pontons e o maciço de Montserrat. Estão situadas em altitudes médias-altas, entre os 300 e os 700 metros de altitude. O cultivo é orientado por práticas sustentáveis e respeitadoras do ambiente e, nos últimos anos, tem promovido a sua conversão para o biológico.
Rendimento
Entre 6.000 e 10.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima de cada variedade separadamente no momento ideal de maturação, sempre de madrugada para aproveitar o frescor da noite e garantir uma boa conservação dos aromas e evitar oxidações indesejáveis da uva.
Vinificação
As uvas são arrefecidas na receção da adega para manter o seu caráter varietal. Depois, após uma suave prensagem pneumática e obtenção do mosto, passam por um processo de clarificação por sedimentação estática, seguido de fermentação a temperatura controlada durante cerca de 10 dias. Os vinhos obtidos são misturados na proporção adequada para a obtenção do vinho base definitivo, que será engarrafado para realizar a segunda fermentação e posterior estágio nas garrafeiras.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 30 meses nas garrafeiras da adega, a 30 metros de profundidade e a uma temperatura de 14 °C durante todo o ano. O vinho tem 2 gramas de açúcar por litro (brut nature).

Avaliação dos especialistas

James Suckling:

This is a rich and mouth-filling Cava with notes of peach skins, dried lemons, praline and some yeasty complexity. Medium-bodied, lingering and persistent, it has fine mousse and creamy texture. Drink now.