Descrição

O método antigo é um estilo clássico de elaboração da Borgonha que consiste em vinificar com leveduras naturais e sem filtragem para dar aos vinhos um caráter distinto. Esse é o esquema de elaboração que a adega sul-africana Springfield Estate seguiu para conseguir este vinho em que predominam as notas de pêssego, ameixa, ananás e compota, e que em boca se mostra cremoso, com o toque certo que lhe confere o seu estágio em barrica durante 12 meses

Detalhes do produto

Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Robertson

Prova

Vista
Amarelo intenso com reflexos dourados.
Nariz
Nariz muito aromático com matizes de frutas tropicais (lima), notas de creme e torta de maçã sobre um fundo fumado, de manteiga, pimenta e baunilha.
Boca
Na entrada é potente e cremoso. Branco de corpo médio, com acidez ajustada, uma barrica marcada e um final seco mas guloso de persistência média.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC. A adega diz que ele só vai atingir a sua expressão completa 10 minutos depois de ser servido no copo. Com o tempo, pode ser preciso decantar, porque podem aparecer cristais e sedimentos.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2030, se mantido em boas condições.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas no coração do vale de Robertson, dispostas numa encosta bem suave e viradas para sul.
Idade
Cepas com mais de 19 anos.
Solo
De giz e calcário (carbonato de cálcio).
Clima
É caracterizado por verões moderados com temperaturas noturnas baixas e ventos do sudeste, e invernos frios.
Colheita
É feita à noite para manter a frescura das uvas. A vindima rola durante o mês de março, quando as uvas estão no ponto certo de maturação.
Vinificação
Seguindo o 'méthode ancienne', o antigo estilo de elaboração da Borgonha, com fermentação sem contacto com as peles e com leveduras naturais durante cerca de 55 dias.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses com as suas borras em barricas de 500 e 600 litros (30% novas e o resto de segundo ano).
Engarrafamento
Engarrafado sem filtrar nem clarificar.

Avaliação dos especialistas

James Suckling:

Ripe lemons and apples, baked pastry, custard and white flowers. Full-bodied with round texture. Shows complexity and tension. Quite ripe fruit character and a creamy mouthfeel. Flavorful finish with hints of walnuts. Sustainable. Unfiltered.