Descrição

"Una sorpresa de los registros conocidos de la Palomino", asi definen desde la bodega este elegante, tropical y salino blanco elaborado a partir de viñas viejas de Miraflores Alta, una parcela abandonada y recuperada, situada en la parte más valorada de este pago histórico. Una delicia que nos cuenta los secretos de esta variedad y de este admirado terruño.

Detalhes do produto

A adega
Muchada-Léclapart
Tipo
Branco
Colheita
2018
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Palomino
Origem
IGP Cádiz
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Floral, con notas afrutadas y con una deliciosa salinidad.
Boca
Compleja, seca, tropical, especiada, sin perder la salinidad y elegancia de la albariza.
Temperatura de servir
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.

Vinha e preparação

Nome
Viña Miraflores Alta del pago Miraflores
Descrição
Viñas con orientación oeste, hacia el océano. Agricultura biodinámica y ecológica. Labor superficial de suelos y cubiertas verdes.
Tamanho
0.7 hectáreas.
Idade
Más de 60 años.
Solo
Calcáreos de albariza de lentejuelas y lustrillos.
Rendimento
Entre 5.000 y 8.000 kilogramos por hectárea.
Colheita
Vendimia manual.
Vinificação
Despalillado a mano y macerado 5 días. Fermentado y vinificado en barrica de roble francés. Fermentación espontánea; sin rectificación de ningún tipo. Sulfitado inicial mínimo.
Envelhecimento
Crianza de 12 meses en en barrica de roble francés. Trabajo sobre lías.
Engarrafamento
Sin filtrar ni estabilizar en frío. Aclarado con bentonita a baja intensidad.