Emeterio Aizpurua

A adega, como a conhecemos hoje, foi fundada pelo filho de Miguel, Jazinto. Assim começou uma saga de vinicultores bascos que continua até hoje.

Jazinto Aizpurua era conhecido na região de Getaria como Aialle; esse nome vem de uma antiga profissão basca que já não existe mais, e se refere ao profissional que faz os aros de metal que cercam as barricas, que naquela época eram feitas com tábuas de faia.

Emeterio Aizpurua, filho de Don Jazinto, continuou com o legado do pai e do avô. Ele contou com a ajuda dos irmãos Andoni e Iosu, gêmeos, que deixaram de trabalhar no mar para fazer txakoli.

Hoje, é a quarta geração que continua com a tradição familiar. María Jesús, Imanol e Miren continuam usando a fórmula do seu bisavô para fazer os seus brancos numa das adegas mais antigas de toda a denominação.

A adega conta com 14 hectares de vinhedos de Hondarrabi zuri nos arredores da localidade guipuzcoana de Getaria. Todas as videiras estão orientadas para o norte, de frente para o Cantábrico; essa estratégia permite que a uva receba umidade constante e se desenvolva em condições ideais.