San Salvatore 1988

Peppe Pagano y su padre Salvatore son los protagonistas de un proyecto agrícola nacido en el corazón del parque nacional del Cilento, donde historia y tradición se funden con una visión moderna y sostenible.

La armonía con la naturaleza y las prácticas de la agricultura orgánica son la inspiración de la filosofía de la bodega, que se basa en los principios de Rudolf Steiner y en el respeto de la biodiversidad del viñedo.

Desde las colinas de Giungano hasta las montañas de Stio, los viñedos de San Salvatore crecen en suelos arcillo-calcáreos y son acariciados por la brisa del mar Mediterráneo, lo que confiere a los vinos una típica nota mineral.

En la bodega, el enfoque se basa en la menor intervención posible, con vinificación en depósitos de acero y un uso sensato de las barricas para respetar las características varietales de las uvas.

Es fundamental el cuidado y la interpretación del terruño. 160 hectáreas de viñedos, olivares, huertos y bosques que son también el hábitat de un ganado de 750 búfalos.

Estos bovinos son también representados en el logotipo de la bodega, un homenaje a un animal arcaico, fuerte y valiente que es fundamental para recrear el humus de la tierra antes de plantar los viñedos.