Le Tréfle

De alguns dos melhores cenários vinícolas da Borgonha, nascem os vinhos desta companhia que elabora na adega Domaine de la Roseraie. [break]

A abordagem de Le Tréfle é absolutamente natural, tentando criar os vinhos mais simples e com a menor intervenção possível, emulando os vinhos elaborados na época medieval. 

O epicentro da casa é Côtes de Beaune, onde os três hectares de vinhas de Le Tréfle estão plantados com  Chardonnay e Pinot noir. Todo o trabalho levado a cabo, tanto na vinha como na adega, é feito com o máximo respeito pelo ambiente. A única escala utilizada é a escala humana e, como mandato, o cuidado da natureza.

Nesta Borgonha mais minifundiária, a das pequenas propriedades familiares, encontramos alguns dos vinhos mais singulares e historicamente mais próximos do que esta região sempre foi desde o seu nascimento e posterior desenvolvimento na Idade Média. Talvez por isso, para manter essa essência e recordação das origens, a propriedade decidiu construir uma adega imitando as do século XV. 

Os vinhos que Le Tréfle lhe apresenta foram submetidos a fermentações lentas com controlo constante da temperatura, a um envelhecimento em depósitos de aço inoxidável ou em barricas usadas de carvalho francês, engarrafados à mão sem colagem nem filtragem e sem adição de sulfitos.

Tudo isto tendo em conta a utilização mínima de infra-estruturas e ferramentas, seguindo práticas biodinâmicas e favorecendo os cultivos de cobertura, sementeiras que visam aumentar a fertilidade dos solos e aumentar a sua capacidade de retenção de água. Deste modo, é salvaguardada a biodiversidade e reduzidas as potenciais pragas.