Descrição

É talvez um dos produtos mais singulares da região do Marco de Jerez, pela sua finura e elegância. É também um dos vinhos mais difíceis de elaborar, resultado da combinação de dois tipos de envelhecimento. Neste caso, o Amontillado VORS de Bodegas Serdio é um vinho que combina um longo estágio sob o véu de flor durante 10 anos, que é completado com um envelhecimento oxidativo de mais 40 anos, perfazendo um total de 50 anos de envelhecimento em botas de xerez. A fusão destes dois processos de envelhecimento permite obter um vinho extraordinariamente complexo, longo e elegante. Extremamente seletivo, razão pela qual a produção anual não ultrapassa as 1.200 garrafas.

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Serdio
Tipo
Amontillado VORS
Álcool
20.5% vol.
Produção
1.200 garrafas.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
O vinho é impecavelmente limpo, de cor âmbar escura com laivos acetinados.
Nariz
Subtil e elegante, com notas de avelã, frutos de caroço secos e alguns toques de ervas e madeira.
Boca
O paladar é muito agradável, fino e persistente, com uma acidez muito equilibrada e um final de boca onde os frutos secos regressam com um toque de salinidade.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Uma vez aberta, a garrafa pode ser mantida em boas condições se for guardada num local fresco e seco.
Combinação
Devido à sua complexidade, é muito versátil e harmoniza com uma grande variedade de pratos, como salgados, mariscos, comida oriental picante e certos tipos de vegetais, como alcachofras e espargos.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Vinificação
Seguindo o sistema tradicional de soleras e criaderas do Marco de Jerez.
Envelhecimento
Longo envelhecimento sob véu de flor durante 10 anos, seguido de um envelhecimento oxidativo de mais 40 anos, completando um total de 50 anos de envelhecimento em botas de xerez.
Engarrafamento
'Em rama', sem qualquer processo de filtragem ou estabilização, para que não perca nenhuma das suas qualidades e possa chegar ao consumidor em toda a sua plenitude.