Descrição

Entre as serras de Cádiz, a Campestral está a fazer a sua revolução pessoal e emocionante. Aqui, a uva é o único ingrediente dos seus vinhos, como este espumante elaborado seguindo o método ancestral. Na verdade, este espumante tinto é um exemplo claro de onde levam a sua inovação, já que em Espanha não é comum vermos vinhos assim, procurando criar algo fresco, com bolhas vivas, ideal para acompanhar carnes de caça grossa, como veado ou javali. Uma delícia

Detalhes do produto

A adega
Campestral
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Tintilla de Rota, Petit verdot
Origem
IGP Cádiz

Prova

Vista
Granada intensa e profunda com bolhas vivas.
Nariz
Nítido, intenso, guloso com matizes de goma e alcaçuz, fruta cristalizada e notas de pastelaria e confeitaria.
Boca
Paladar seco, com uma acidez elevada, mas elegante e equilibrada. Aparecem matizes balsâmicos com toques de eucalipto e taninos ligeiramente adstringentes.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal com chocolate puro, carne de caça, compota de figos e maçã assada.

Vinha e preparação

Idade
Vinha plantada em 1975.
Solo
Calcário.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Prensagem direta da uva e fermentação em depósitos de betão com leveduras indígenas. A fermentação termina na garrafa, usando o método ancestral, que permite produzir dióxido de carbono a partir dos açúcares naturais encontrados na uva.
Engarrafamento
Sem filtro.