Descrição

Este monovarietal biológico de Verdejo é uma das joias do planalto castelhano. Elaborado a partir de vinhas de altitude, com estágio prolongado em barrica, este branco exibe intensidade e equilíbrio, estrutura e persistência. Uma referência que fascinará os apreciadores desta casta branca tão popular.

Informações de produto

A adega
Finca las Caraballas
Tipo
Branco
Colheita
2015
Álcool
13.5% vol.
Produção
600 garrafas
Variedade
100% Verdejo
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Cor amarelo-palha, com reflexos dourados. Límpido, brilhante, de lágrimas finas e abundantes.
Nariz
Complexo, intenso e elegante. Seduz com as suas notas especiadas, balsâmicas e evocadoras de Amontillado, e com os seus apontamentos herbáceos e anisados.
Boca
Apresenta-se volumoso, untuoso e elegante, cheio de personalidade. Mostra grande potência aromática, acidez vibrante e uma prova de boca ampla e persistente.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Perfeito com queijo, marisco, guisados de peixe e foie gras. Liga igualmente bem com pratos com compotas, chocolate e frutos secos.

Vinha e preparação

Nome
Las Caraballas.
Descrição
Vinhas próprias, localizadas na Finca Las Caraballas, em Medina del Campo. Vinhas implantadas a uma altitude entre 700 e 750 metros acima do nível do mar, em pleno planalto castelhano, rodeadas de pinhais. As cepas foram selecionadas a partir de clones de vinhas velhas.
Idade
15 anos.
Solo
Calcários, franco-arenosos, de elevada profundidade (entre 1 e 3 metros).
Clima
Continental.
Colheita
Vindima noturna, mecanizada, com transporte em reboques de 3.000 kg.
Vinificação
O mosto é obtido por prensagem direta, após tempos de maceração variáveis, com ligeira clarificação estática natural, em tanques de aço inoxidável, sem adição de qualquer produto enológico. Fermentação inicial em depósito de aço inox, com leveduras indígenas. A fase final da fermentação tem lugar em barricas de carvalho francês, de 500 litros.
Envelhecimento
Estágio de aproximadamente 2 anos em barrica.
Engarrafamento
Estabilização e clarificação em barrica.