Descrição

Com este cuvée de edição especial, a adega de Sant Sadurní d'Anoia comemora o século e meio desde que Josep Raventós criasse o primeiro cava do mundo e o seu filho, Manuel Raventós, encarregasse ao grande arquiteto Puig i Cadafalch a construção da icónica adega familiar com os seus arcos modernistas. As castas então utilizadas, Macabeo, Xarel·lo e Parellada, desta vez provenientes de vinhas ecológicas certificadas, dão lugar a um vinho espumante fresco, rico e equilibrado, fiel à tradição a que presta homenagem.

Informações de produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
De cor amarelo pálido com bolhas muito finas formando uma coroa persistente.
Nariz
Aromas frutados (maçã Granny Smith) e florais como a verbena, com notas doces de amêndoa fresca.
Boca
Equilibrado, fresco e cremoso, com um final prolongado.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal com wok, 'papillotes', assados de legumes, peixe grelhado ou cozido a vapor e carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção especial de vinhas de Macabeo e Parellada localizadas no Alto Penedès e Xarel·lo do Penedès Central. Todas elas são certificadas ECO (Regulamento Europeu) e NOP (Programa Orgânico Nacional, EUA).
Rendimento
8.500-9.000 quilogramas por hectare em comparação com o limite máximo de 12.000 quilogramas por hectare.
Colheita
Para evitar qualquer contacto entre as uvas e mostos ecológicos e o resto da produção da adega, estas uvas são colhidas em dias diferentes do que o resto da vindima.
Vinificação
São utilizados diferentes materiais no interior da adega e as cubas de fermentação são rotuladas separadamente. Os produtos utilizados durante todo o processo de vinificação estão em conformidade com as normas ecológicas. Dosagem brut (entre 7 e 12 gramas de açúcar por litro).
Envelhecimento
Envelhecimento de 9 meses em rima.