Descrição

A Chardonnay, acompanhada pelas castas tradicionais do cava — Parellada, Macabeo e Xarel·lo — e enriquecida após mais de um ano de estágio em garrafeiras, faz deste «branco de blancs» Reserva da Codorníu, agora com uma nova imagem, o acompanhamento perfeito para qualquer ocasião gastronómica. Cremoso, encorpado e persistente, é o vinho ideal do início ao fim, com o toque certo de classe e elegância.

Informações de produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo, Macabeo
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela brilhante com reflexos esverdeados. Bolhas finas e persistentes que formam uma sequência contínua.
Nariz
Notam-se notas cítricas e de frutos tropicais, a par de aromas do estágio de envelhecimento mais complexos (torrados, brioche), que enriquecem a paleta aromática.
Boca
É cremoso, encorpado e persistente. Estas características tornam-no muito versátil, podendo acompanhar uma vasta gama de pratos.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Recomenda-se consumir no ano seguinte à compra. Se necessário, refrigere durante duas ou três horas num recipiente com água, sal e gelo. Evite o arrefecimento repentino no congelador. Pode ser armazenado na vertical.
Combinação
Uma garrafeira muito gastronómica, é um excelente acompanhamento para todo o menu: entradas, salteados de legumes, peixe, marisco, carnes grelhadas e sobremesas.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas utilizadas na elaboração deste vinho provêm de duas zonas vitícolas bem distintas. A Chardonnay provém de vinhas próprias situadas na região com o clima mais continental da D.O. Cava, em Lleida, o que favorece uma excelente concentração, menor acidez, mais corpo e maior intensidade na uva. As restantes castas provêm de vinhas selecionadas e situam-se na zona do Penedés, onde estas castas revelam toda a sua tipicidade: um bom nível de acidez, frescura e aromas cítricos e florais.
Colheita
Realiza-se em meados de agosto e sempre durante a noite, com o objetivo de manter as uvas o mais frescas possível, preservando assim os seus aromas e evitando processos de oxidação ou fermentações espontâneas.
Vinificação
Após o desengace e a prensagem, obtêm-se os mostos. São realizadas a colheita de leveduras selecionadas e a fermentação dos mostos ocorre a uma temperatura entre 15 e 17 ºC. Uma vez concluída e estabilizada a fermentação dos vinhos, procede-se ao lote e ao subsequente engarrafamento, juntamente com o licor de tiragem. As garrafas são transferidas para as garrafeiras subterrâneas (a uma temperatura constante de 17 ºC), onde ocorre a segunda fermentação, seguida de um estágio de maturação em contacto com as borras de levedura. Posteriormente, tem lugar o remouage e o dégorgement, momento em que são extraídos os sedimentos depositados após a segunda fermentação. Posteriormente, é adicionada uma quantidade de licor de expedição que determinará o teor de açúcares residuais do cava. Por fim, a garrafa é definitivamente vedada com uma rolha de cortiça.
Envelhecimento
Mais de 15 meses em contacto com as borras de levedura dentro da própria garrafa, o que o torna um cava Reserva.