Descrição

A Chardonnay, acompanhada pelas castas tradicionais do cava Parellada, Macabeo e Xarel·lo, e enriquecida após mais de um ano de envelhecimento em adega, tornam este espumante reserva, agora com uma nova imagem, o acompanhamento perfeito para qualquer ocasião gastronómica. Cremoso, amplo e persistente, o vinho ideal do início ao fim, com o toque preciso de classe e elegância.

Detalhes do produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo, Macabeo
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela brilhante com reflexos esverdeados. Bolhas finas e persistentes que formam um colar contínuo.
Nariz
Notas cítricas e de frutas tropicais juntam-se a aromas mais complexos do estágio (tostados, brioche) que enriquecem o paladar.
Boca
É cremoso, amplo e persistente. Estas características ajudam-no a ser muito versátil, acompanhando uma ampla variedade gastronómica.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
É melhor beber no ano seguinte à compra. Se precisar, deixe esfriar por duas ou três horas num balde com água, sal e gelo. Evite congelar de repente. Pode guardar na vertical.
Combinação
Um 'cava' super gastronómico, é um bom amigo para acompanhar um menu do início ao fim: entradas, salteados de legumes, peixes, mariscos, carnes grelhadas e sobremesas.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas para a elaboração deste vinho vêm de duas zonas vinícolas bem diferentes. A Chardonnay vem de vinhas próprias situadas na região de clima mais continental da D.O. Cava, em Lleida, o que favorece uma ótima concentração, menor acidez, mais corpo e maior intensidade na uva. As restantes castas provêm de vinhas selecionadas e situam-se na zona do Penedés, onde estas castas revelam toda a sua tipicidade: um bom nível de acidez, frescura e aromas cítricos e florais.
Colheita
A colheita rola em meados de agosto, sempre à noite, pra manter as uvas o mais frescas possível e assim preservar os aromas e evitar oxidação ou fermentação espontânea.
Vinificação
Depois do desengace e prensagem, obtêm-se os mostos. Adicionam-se leveduras selecionadas e os mostos fermentam a uma temperatura entre 15 e 17 ºC. Depois que os vinhos estão prontos e estabilizados, vem a mistura dos lotes e o engarrafamento junto com o licor de tiragem. As garrafas vão para as garrafeiras subterrâneas (a uma temperatura constante de 17 ºC), onde acontece a segunda fermentação, seguida de um período de estágio em contato com as borras de levedura. Depois, vem o remouage e o dégorgement, que é quando tiram os sedimentos que ficaram depois da segunda fermentação. Depois, colocam uma quantidade de licor de expedição que vai determinar o teor de açúcares residuais do 'cava'. Por fim, a garrafeira é fechada com uma rolha de cortiça.
Envelhecimento
Mais de 15 meses em contacto com as leveduras dentro da própria garrafeira, o que o torna um 'cava' reserva.