Descrição

Javier Sanz costuma recuperar variedades que parecem já esquecidas, como a Malcorta ou a que protagoniza este vinho. A Colorado é uma casta rara e de genética desconhecida, proveniente de uma vinha centenária que se destaca pelo seu caráter genuíno e baixos rendimentos de produção. O resultado é um vinho original, cheio de complexidade e com uma enorme variedade de aromas

Detalhes do produto

A adega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
13.5% vol.
Produção
1.097 garrafas
Variedade
100% Colorado
Outros formatos disponíveis:
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
É um vinho complexo que evolui mostrando uma grande diversidade aromática. Especiado e balsâmico. Tem notas de matagal, sempre com um fundo nítido onde se destacam os aromas de amora, framboesa e ameixa.
Boca
Saboroso, fresco e com uma agradável acidez. Destaca-se pelo seu sabor delicioso e pela sua extraordinária persistência.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para beber sozinho e com pratos especiados e fumados. Um bom acompanhamento para carnes.

Vinha e preparação

Nome
Pago de Saltamontes
Descrição
Essas cepas estão entre as vinhas centenárias de Verdejo.
Idade
Antes de 1863.
Solo
Superfície de pedras roladas e subsolo argiloso.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual com seleção dos cachos na vinha
Vinificação
A vindima desengace é introduzida numa barrica de carvalho francês, à qual foi removido o fundo, e onde se realiza a fermentação alcoólica com pisagem diária.
Depois, a massa é prensada suavemente, a barrica é montada novamente e o vinho é introduzido, onde realiza a fermentação maloláctica.
Envelhecimento
Estágio de 10 meses em barricas de carvalho francês.
Engarrafamento
Depois de passar pela barrica, o vinho é filtrado e engarrafado. Ele fica na garrafa por pelo menos 10 meses antes de chegar ao mercado.